Mes compétences :
COMMERCE
Dégustation
Oenologie
Spiritueux
Vin
Entreprises
Château la Martinette
- Directeur Technique
2012 - maintenantRe-structuration et développement du vignoble
Gestion des vinifications, élevage et mises en bouteille
Développement commercial export
Les Caves du Roy
- Acheteur vins, Animateur de dégustations, Force commerciale
2012 - 2012
Le Repaire de Bacchus
- Responsable de magasin
CHARENTON LE PONT2010 - 2012Réseau de trente caves en Ile de France, Le Repaire de Bacchus propose une vaste sélection de produits en vins et spiritueux hauts de gamme.
Avril 2010 à mars 2011: Responsable adjoint - Cave Montorgueil (75002)
--> hausse du CA de +20% sur la période
Depuis mars 2011: Responsable principal - Cave Cler (75007)
--> hausse du CA de +50% sur la période
MISSIONS:
- Accueil de la clientèle, conseil et vente.
- Gestion courante des commandes, des stocks et du magasin.
- Mise en place des opérations de promotion.
- Animation de dégustations œnologiques (initiation, accords mets/vin etc...)
Domaine William Fèvre, Bourgogne
- Vinificateur
2009 - 2009Le Domaine William Fèvre possède un vignoble de 47 hectares dont 12 hectares de Chablis Premiers Crus et 15,2 hectares de Chablis Grands Crus dans les plus fameux terroirs de l'Yonne.
MISSION:
Suivi du vignoble et particulièrement des maturités en vue des vendanges 2009.
Responsable des analyses chimiques au laboratoire (méthode traditionnelle et OenoFoss).
Adjoint au maître de chai, supervision technique des vinification, gestion des flux, des stocks et des produits vins.
Excellente expérience qui m'a permis de mieux connaître un des plus grands terroirs de Bourgogne ainsi que de maîtriser de nouvelles techniques d'analyse.
Champagnes Beaufort
- Ouvrier Viticole
2009 - 2009
SAS Château de Santenay, Bourgogne
- Vinificateur
2008 - 2008Fort de ses 97 hectares de vignes en propriété sur la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, le Château de Santenay s'affirme comme un des plus importants de la grande Bourgogne.
MISSIONS: Vinifications 2008 hémisphère nord
Responsable des vendanges en collaboration avec le Directeur Technique du domaine.
Suivi analytique et gestion des vinifications.
Cette expérience m'a permis de diversifier mon approche de la vinification du pinot noir en Bourgogne. Des volumes plus importants et des méthodes assez techniques.
Domaine Jean Bousquet, Vale de Uco - Argentina
- Responsable de production
2008 - 2008A 1200m d'altitude au pied des Andes, le Domaine Jean Bousquet produits des vins de type variétaux et d'assemblage dans les gammes Premium et Super-Premium.
MISSIONS: Vinifications 2008 hémisphère sud
Adjoint au Responsable technique du domaine.
Dégustations, prise de décisions techniques, gestion des assemblages.
Supervision des travaux techniques et management des équipes en place (20 cavistes).
Chargé de communication externe autour du domaine: réception des journalistes, importateurs et clients.
Excellente saison de vendanges qui m'a permis de m'investir totalement dans les prises de décisions techniques inhérentes au status d'Oenologue. J'ai également su développer des compétences particulières en gestion de personnel.
Domaine des Croix, Bourgogne
- Maître de chai
2007 - 2007Domaine de 5 ha en Côte de Beaune, appellations village, 1er Cru et Grand Cru sur Beaune et Pernand-Vergelesses.
MISSIONS: vinifications 2007 hémisphère nord
Gestion des vendanges et des vinifications avec David Croix.
Encadrement d'une équipe de trieurs, suivi des fermentations etc...
Première expérience en Bourgogne qui m'a permis de découvrir et d'apprécier la complexité des terroirs et la finesse d'expression des cépages bourguignons.
Watershed Premium Wines, Margaret River - Australia
- Cellarhand
2007 - 2007MISSIONS: vinifications 2007 hémisphère sud
Assistant de production
Formations
Wine & Spirit Education Trust WSET (London)
London2010 - 2010Niveau 3 "advanced"
Institut Des Hautes Etudes De La Vigne Et Du Vin (Montpellier)
