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Gepsa Gdf Suez
- Formateur cuisine
2009 - maintenant
former des jeunes en réinsertion au métier de la restauration
Haccp Hygiène,
Cuisine de collectivité : remise en température, Pcea,
Cuisine traditionnelle: base des sauces, les pâtes de bases, les crèmes de bases, ......
Connaissances théoriques de la cuisine : types de cuisson, modes de cuisson, action des éléments entre eux, connaissances des fromages AOP.........
Cette formation se partage en 1/3 de cours théorique et 2/3 de cours pratique; ceci sur une durée de 6 mois.
Cette formation qualifiante d'Agent de Restauration est validée par un Titre Professionnel de niveau V et/ou certificats de compétences professionnelles (CCP)
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CafeN°5 // EREA DE REDON // ECOLE DE KER LANN
- Cuisinier
2008 - 2009
Nombreux remplacements
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L'Epicerie Gourmande
- Gérant de société
1998 - 2008
EPICERIE FINE
Foie gras, cassoulet, vins et alcool, sucrerie, Produits artisanaux de France,
Colis gastronomiques pour CE, entreprise et particuliers)
RESTAURANT( 40 couverts) :cuisine traditionnelle
Référencé au Bottin Gourmand, le Petit Futé
