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Henri MAQUIN

Casablanca

En résumé

+ de 20 ans de carrière dans une entreprise régionale l'Alsacienne de Restauration, aujourd'hui rattachée au Groupe Elior, j'ai appris le métier de Restaurateur de collectivité, sans oublier mes années d'expérience de: Chef de cuisine en restauration traditionnelle.
Je recherche aujourd’hui une nouvelle opportunité dans le management opérationnel d'un centre de profit sur la région PACA ou Languedoc Roussilon.

Mes compétences :
Construction budgétaires, réponses aux A/O, Montag
Chef de cuisine Gérant traditionnelle ou de collec

Entreprises

  • Ansamble - Responsable de secteur

    Casablanca 2017 - maintenant En charge du suivi de plusieurs restaurants d'entreprise Grand comptes, administratifs et en segment médico-social.

  • Groupe Elior - Directeur Civil du cercle Militaire de la BDD de Marseille

    2013 - 2015 2 ans Directeur Civil du cercle Militaire de la Base de Défense de Marseille : Restaurant panoramique-Hôtel de 40 chambres-Emprise de loisirs des bains militaires + 2 casernes en alimentation régalienne.

  • Groupe Elior - Responsable de Secteur

    2005 - 2013 J'ai couverts principalement les segments santé et entreprise et quelques contrats en enseignement

  • Alsacienne de Restauration - Chef gérant

    1994 - 2004 J'ai piloté deux établissement de 400 à 800 cvts en secteur tertiaire et administration

  • Restaurants traditionnels - Chef de cuisine en restauration

    1987 - 1998 Chef de cuisine en restauration traditionnelle en France, Allemagne et Suisse.

  • Holiday inn - Cuisinier

    Paris 1979 - 1987 Cuisinier en hôtel de chaîne en Grande Bretagne et Grand-Duché du Luxembourg.

Formations

  • Cesi Entreprise

    Strasbourg 2007 - 2008 Certificat de Formation

    Formation maîtrise management d'équipe

  • Cesi (Strasbourg Lingolsheim)

    Strasbourg Lingolsheim 2006 - 2007 Certificat de Formation à la fonction Maitrise

    Mémoire sur l'organisation de l'ouverture d'un nouveau contrat en gestion concédée

  • Lycée Hôtelier De Strasbourg

    Illkirch Graffenstaden 1983 - 1985 Brevet professionnel

    Dans le cadre du Greta de Strasbourg

  • CFA De VERSAILLES

    Versailles 1977 - 1979 CAP de cuisinier

    Reçu 1er à l'examen sur l’académie de Versailles

Réseau

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