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ELIOR
Courbevoie
maintenant
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Eliance , Elior
maintenant
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Prêt À Partir
- Business developer
GONDREVILLE
2019 - maintenant
Développement commercial et marketing des offres
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Cadres en Mission - Portage salarial
- Manager en transition
Paris
2018 - 2019
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SAS Stanislas
- Fondateur et Président
2017 - 2018
Création d'un concept de Boutique de produits locaux et Salon de Thé. Définition des gammes de produits et politique de prix, soucing.
Création de la société, recrutement, accompagnement des équipes, ouverture du magasin.
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Boulangeries Paul
- Directeur Régional
Marcq-en-Barœul
2013 - 2016
Accompagnement des Responsables de Magasin dans la définition, la mise en place, l'animation et la réalisation de leurs plans d'actions de développement. Ouverture de nouveaux magasins.
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Foodyng Club
- Fondateur et Président
2012 - maintenant
Association loi 1901
Conseil – Audit – Ingénierie - Accompagnement, études de marché, définition d’organisation, conception, conduite de projet, développement de l’excellence opérationnelle et des bonnes pratiques de gestion.
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Elior - Marché Autoroutes Allemands
- Directeur de Projets Stratégiques
2011 - 2012
Définition de la stratégie de conquête adaptée au marché des autoroutes en Allemagne. Construction des business plan, définition de l’offre produits et services. Direction du projet de création du site pilote à Aachen (Allemagne), planification du déploiement des nouveaux concepts sur le réseau. Recherche de partenaires supply chain.
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ECP France
- Directeur des Opérations France
2009 - 2011
Création et animation du Comité de Direction du nouveau Marché Loisirs, animation d’un réseau de 50 points de vente en restauration et commerce alimentaire. Construction du business plan global. Négociation de certains éléments contractuels avec notre partenaire.
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HRC
- Chef de Projets - Stratégie et Développement
2008 - 2009
Concours aux appels d’offres des Sociétés concessionnaires d’autoroutes, APRR, SANEF, Vinci, définition de la stratégie de réponse pour chaque aire de services. Pilotage de projets, recherche de partenaires B to B en restauration, pétrole, retail.
Avec Shell Belgium, reprise de la gestion opérationnelle du plus important site autoroutier Belge prés de Liège composé de 2 stations service et d’un pont restaurant. Pilotage du projet de rénovation prévoyant de 2 nouvelles stations avec retail, 2 Columbus Café, une cafétéria free flow. Création et réalisation d’un concept innovant de business lounge présenté et validé par le Gouvernement Wallon.
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SGAR
- Responsable Régional
2005 - 2008
Création du Marché Retail. Anime un réseau de 17 aires de service (stations Shell, boutique, restauration). Membre du Comité de Direction. Définition des business plan. Pilotage du renouvellement des gammes retail pour le marché. Imagination d’un plan d’économie de frais généraux. Déploiement d’une nouvelle politique qualité. Conduite du changement. Animation des instances représentatives présentent sur mon périmètre (DP, CHSCT, Délégué syndical).
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HRC
- Chef de Projets - Diversification des ventes
2003 - 2005
Mise en œuvre de la stratégie de diversification des ventes par le déploiement et le développement d’un nouveau concept de retail à la marque Oui Shop. Animation du réseau de 25 boutiques. Création d’un module de formation adapté aux besoins des responsables de boutiques et leur équipe. Responsable marketing de l’évolution des gammes de produits. Création des supports de gestion et de pilotage. Conduite du changement.
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AVENANCE Entreprises
- Responsable de Secteur
2001 - 2002
Animation d’un réseau de 20 restaurants d’entreprise et 1 site aéroportuaire. Pilotage des budgets et mise en place de plans d’actions correctifs. Imagination de nouvelles organisations afin d’augmenter la productivité. Création d’une nouvelle dynamique commerciale.
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SHRHM
- Directeur de Site
1998 - 2001
idem Directeur d'Unité
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SOFIREST EXPANSION
- Directeur d'unité
1996 - 1998
idem Responsable d'exploitation.
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ACCOR
- Responsable d'exploitation
Paris
1990 - 1996
J’ai démarré ma carrière en 1990 sur un pont restaurant à Mâcon, j’ai managé jusqu’à 15 agents de maîtrise et cadres, l’effectif global était de 200 personnes pour un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros, j’ai ensuite pris la Direction du site de Saint Ambreuil qui générait 2,5 millions d’euros de chiffre d’affaires et je manageais en direct 30 personnes, ce fût un site très difficile car 80% de l’équipe avait été licencié pour détournement de fonds, j’ai du reconstruire l’équipe, l’organisation.
Ma dernière expérience de Directeur de Site je l’ai vécu à Châteauvillain en Haute Marne, un site composé d’un service à table, d’une boutique et d’une sandwicherie, j’ai piloté un projet de refonte de l’offre du site qui à permis d’ouvrir une Arche café, un Oui Shop, un Bœuf Jardinier.
