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Isabelle CLEMENT

LA QUEUE LEZ YVELINES

En résumé

Après un an de réflexion et un forte envie de créer, je viens d'ouvrir dans le 17eme à Paris mon restaurant rapide type gastronomie nomade sous l'enseigne PEGAST comme franchisé.
Je vous attend nombreux au 63 rue pierre demours 75017 Paris
A bientôt

Mes compétences :
Commercial
dynamique
Hôtellerie
Marketing
restauration
Rigoureuse

Entreprises

  • PEGAST - Dirigeante

    2013 - maintenant Après une année de réflexion j ai décidée de créer mon restaurant et je viens d'ouvrir mi octobre une restauration rapide type gastronomie nomade via une franchise au 63 rue pierre demours paris 17eme
    Vous trouverez ci dessous le lien de la franchise avec les produits proposées;
    https://www.facebook.com/pages/PeGast/218014338252418

  • Domaine de Behoust - Responsable Commerciale et Evènements

    2005 - 2012 Le Domaine de Béhoust est un centre de conférence et séminaires, acheté par le groupe Caisse D’épargne en 2005, afin d’y installer son centre de formation pour son Université.
    J’ai eu comme première mission durant les deux premières années le développement opérationnel du Domaine ( 101 chambres, 23 salles de réunion, 12 hectares de parc),
    En 2007, ouverture du site aux entreprises extérieur et en 2010, aux évènements familiaux. Durant ces 4 années j’ai défini et appliqué la stratégie commerciale.

    Direction Opérationnelle

    • Management d’équipes :
    o Encadrement des équipes évènements (3 personnes)
    o Encadrement des partenaires et sous-traitants (restauration et ménage)

    • Impliquée dans la gestion financière et la marge de l’établissement
    • Ressource humaine
    o Recrutement et formation de nouveaux collaborateurs

    • Opérations :
    o Coordination du développement du catalogue des animations (négociation, relation avec les prestataires, création de support de communication)
    o Mise en place d’un programme de satisfaction client
    o Participation à l’élaboration d’un nouveau site Internet
    • Capable de travailler dans de grands groupes internationaux ou dans de plus petits établissements.


    Direction Commerciale

    • Management :
    o Définition de la stratégie commerciale et du plan d’action
    o Suivi, pilotage et développement du chiffre d’affaire
    o Répartition du budget aux équipes
    o Encadrement de l’équipe commerciale ( 2 personnes )
    o Yield management (création des outils pour optimiser les ventes et la marge)
    • Rapport analytique
    o Hebdomadaire pour le pilotage
    o Mensuel pour les objectifs
    o Reporting aux équipes et à la direction du site
    • Esprit entrepreneur
    • Création, mise en place et suivi d’indicateurs de performances de vente additionnelles ( upselling )
    • Création et mise en place des procédures pour plusieurs nouveaux segments (mariage, B2B, etc...)

  • Hilton Paris - Coordinatrice

    1991 - 2003 1992-2005 : Coordinatrice Groupes, Conférences et Banquets
    PARIS HOTEL HILTON ****
    • Suivi des manifestations, gestion d’un fichier client, négociation commerciale, relance et prise de rendez vous, accueil du client
    • Prospection, fidélisation et communication auprès de la clientèle
    • Développement du chiffre d’affaires par la mise en place de nouvelles procédures
    • Télémarketing et promotion de l’hôtel HILTON.

    1991-1992 : Manager de Nuit
    PARIS HOTEL HILTON ****

    • Accueil de la clientèle durant la nuit
    • Contrôle des fichiers informatiques de la clientèle
    • Rédaction d’un rapport journalier
    • Encadrement d’une équipe de X personnes
    • En charge de l’hôtel ( Duty manager ) pendant la nuit

    1990-1991 : Chef de Brigade de réception
    PARIS HOTEL HILTON ****

    • Encadrement d’une équipe de 5 personnes
    • Gestion des arrivées et des départs de la clientèle

  • Hilton KENSINGTON à LONDRES - Réceptionniste

    1989 - 1991 J'ai eu comme première mission, un poste de serveuse au restaurant, ceci afin d'améliorer mon anglais.
    Après quelques mois j'ai postulé pour un poste de récéptionniste, ou j'ai pris en charge les arrivées et les départs des clients ainsi que la conciergerie.

  • Restaurant le PERGOLESE - Responsable salle

    1987 - 1989 Ouverture d'un nouveau restaurant gastronomique de 40 couverts, dans le 16eme arrondissement de paris

Formations

  • TECOMAH (Jouy En Josas)

    Jouy En Josas 1985 - 1987 Ecole Hôtelière

    J'étais dans la section de Monsieur Gallou

  • Charles Péguy (Paris)

    Paris 1981 - 1985 Brevet des collèges

    COLLEGE

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