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Isabelle GRU

NANTES

En résumé

Après avoir occupé toutes les fonctions en Hôtellerie Restauration jusqu'à la Direction Commerciale, je suis actuellement en réflexion sur la suite de ma carrière.
Professionnelle hautement qualifiée, je maîtrise parfaitement les compétences techniques et managériales de ce domaine d'activité. Je pilote la stratégie commerciale définie par la Direction, j'organise, je contrôle et je gère les différentes prestations de restauration et d'hôtellerie d'un établissement ainsi que le management d'équipes des différents services.
Aujourd'hui, je souhaite investir mes compétences et mon expérience dans un nouveau challenge. Je me qualifie actuellement dans le domaine de la formation professionnelle en complément de mon parcours pour transmettre mes savoir-faire.


Mes compétences :
Gestion

Entreprises

  • SARL MANGO - Gérante

    2010 - 2014 SARL MANGO Juice Bar NANTES (France)
  • Coq en Pâte Nantes - Responsable de restaurant

    2002 - 2010 Développer le C.A de l'établissement en adéquation avec les objectifs fixés par la Direction.
    Gérer et développer les relations clients.
    Commerciale, je suis actuellement
    Encadrer une équipe de 10 salariés.
    Organisation et animation de formations pour le personnel.
  • Quick - Responsable Régionale Chargée de Marketing

    LA PLAINE SAINT DENIS 2002 - 2002 * S.A.R.L MJC  NANTES (France)  CDD 
    * Développement de la stratégie marketing
  • Westotel - Directrice Commerciale.

    1996 - 2002 * Création et ouverture de l'hôtel de 315 chambres et du centre d'affaires 1000 pax.
    * Management d'équipes
    * Organisation de congrès et séminaires de 300 à 1000 pax.
  • Adagio Central Hôtel - Responsable de salle et des banquets/ Maître d'Hôtel.

    1992 - 1996 Adagio Central Hôtel****  NANTES (France)
    * Ouverture de l'Hôtel.

    * Responsable de salle et des banquets.

    * Encadrement des équipes (20 salariés).

    * Coordination du service restauration gastronomique, brasserie et room service
    .
  • Sarl - Responsable Restaurant

    1990 - 1992 * Gérante restaurant 60 couverts.
  • Restaurant Le Parisien - Chef de rang

    1987 - 1987 * Responsable d'un rang de 40 cv.
  • Hippopotamus - Chef de rang

    Paris La Défense 1987 - 1990 * Management équipe hôtesses de tables - 240 cv.

    * Accueil et relation clients.

    * Gestion des caisses, ouverture et fermeture de l'établissement.

    * Commandes, réception et contrôle des stocks.

    * Gérer un rang de 40 convives.

Formations

  • Permis D'Exploitation.

    Nantes 2010 - 2010
  • FAFIH (Paris)

    Paris 2006 - 2006 Accords Mets & Vins.

    - Connaître les facteurs qui influencent les principaux styles de vins.
    - Décrire les caractéristiques des principaux cépages. ;
    - Comprendre les indications figurant sur les étiquettes.
    - Appliquer les grands principes des accords mets et vins.
    - Utiliser l'approche systématique de la dégustation pour décrire un vin.
    - Maîtriser la conservation et le service des vins
  • Ecole Hôtelière

    Noirmoutier 1983 - 1985 - Satisfaction de la clientèle.
    - Utilisation appropriée d'un vocabulaire adapté, clair et précis.
    - Communication en langue vivante étrangère.
    - Utilisation rationnelle des outils de communication.
    - Exactitude des informations transmises à la hiérarchie.
    - Participation à l'organisation des prestations.
    - Mises en place : carte, menu, banquets, cocktails.

Réseau

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