Mes compétences :
Gestionnaire
Restauration collective
Assurance qualité
Entreprises
Sud Restauration
- Directeur
2008 - maintenantCréation de la société Sud Restauration (SARL) et developement de la société.
Anthémis - restauration
- Responsable de secteur
2007 - 2008En charge de l'exploitation et de développement d'une grande région qui comprend Rhône Alpes et Bourgogne, je suis à la recherche d'opportunités dans le secteur sanitaire et médico-social.
SHCB
- Directeur d'exploitation
2006 - 2006Directeur d’exploitation Cuisine Centrale
Ouverture d’un nouveau laboratoire à St Quentin Fallavier
Installation nouveaux équipements, formation équipes, démarrage nouveaux contrats clients
Marescol - HMI THirode
- Technico-commercial
2005 - 2006Technico-commercial en matériel de grandes cuisines et buanderie
Développement d’un nouveau porte-feuille client
Création d’une nouvelle activité : vente de matériel de buanderie
De 2005 à août 2006
Sodexho
- Responsable de secteur
Issy-les-Moulineaux 2000 - 2004Responsable de secteur
Gestion d’un secteur en région Rhône-Alpes (restaurants scolaires, entreprises, maison de retraite,portage à domicile, multi services,...)
Developpement des prestations de services, prestations spéciales
Sodexho
- Directeur d'exploitation
Issy-les-Moulineaux 1989 - 2000Directeur de Cuisine centrale
Gestion compléte de site en liaison froide multi-clients
Animation de tous les aspects de la restauration municipale
Apport d’expertise aux nouveaux projets
Developpement chiffre d’affaire, mise en conformité aux normes hygiène et assurance qualité
De 1995 à 2000 : Cuisine centrale de Lyon ( de 15 à 20 000 R/J)
De 1991 à 1994 : Cuisine Centrale de St Quentin en Yvelines ( de 10 à 18 000R/j)
De 1989 à 1990 : Cuisine Centrale des Ullis (de 2 500 à 5 000 R/j
Casino
- Directeur de cafétéria
Saint-Étienne1984 - 1989Directeur de caféteria
Gestion compléte de restaurants en self-services, avec atelier de pâtisserie et traiteur
Aide à l’ouverture de nouveaux sites
De 1987 à 1988 : site de Paris La Défense
De 1986 à 1987 : site de Chenôve
De 1984 à 1985 : site de Marseille
Casino
- Assistant de cafétéria
Saint-Étienne1981 - 1984Assistant de direction de caféteria
Gestion des secteurs d’une cafétéria ( personnel, salle, production, distribution, gestion,...)
Sites : St Etienne et Aix les Bains
Charondière G.
- Responsable atelier
1978 - 1981Responsable d’atelier
Fabrication et commercialisation de pièces moulées en aluminium
