Menu

Jahant THIERRY

LANÇON DE PROVENCE

En résumé

Bonjour et bienvenue sur mon profil.

Créateur de ma société de Conseils en Hôtellerie en 2010, le succès est au rendez-vous après ces 4 premières années d'exercices. Ce succès est le fruit de mes 34 années d'expériences dans l hôtellerie restauration dont 12 à la direction d'hôtels (affaires et loisirs) dans un grand groupe français et de la qualité de mon réseau. Je remercie l'ensemble de mes clients pour la confiance et la fidélité qu'ils m'ont accordés.

Vous pouvez me contacter par mail: camaxe.conseils@hotmail.fr

Mes compétences :
Conseil
Hôtellerie

Entreprises

  • CAMAXE conseils - Gérant

    2010 - maintenant Cabinet conseils et formations spécialisé dans l'Hôtellerie-Restauration. Missions courtes et longues durées. Principaux clients: SOFITEL, PULLMAN, MGALLERY, MERCURE, NOVOTEL, IBIS STYLES et Hôtellerie indépendante. Les missions sont axées sur l'optimisation de la gestion opérationnelle des établissements via la mise en place de process Productivité Restauration et Etage, calcul et suivi du coût matière première restauration, audit et optimisation des achats, élaboration de procédure budgétaire et création de tableaux de bords de gestion. Pas de gestion sans chiffre d'affaire, mission d'analyse et de constat afin de réaliser un plan marketing à 3 ans (positionnement, qualité, yield, distribution, ressources humaines). D'autres peuvent être proposées en fonctions des besoins et des attentes.

  • ACCOR - Directeur Régional Grand Sud Achats Accor France

    Paris 2007 - 2010 Garant du déploiement et du suivi des solutions fournisseurs référencés alimentaires et non alimentaires pour tous les établissements Accor et ses partenaires sur un secteur allant de l Aveyron à Monaco soit au total un peu plus de 220 établissements

    Les missions:
    Faire progresser les volumes d achats référencés
    Contrôler et mesurer la qualité de service et des produits des fournisseurs référencés présent sur mon secteur, soit au total plus de 500 fournisseurs.
    Conseiller et guider les établissements dans leur gestion et leurs achats
    Administrer et communiquer les données économiques au siége et aux établissements.

    Les réalisations
    Gain total de plus de 6 points des 2 taux d'emprises principaux alimentaire et non alimentaire.
    Forte reconnaissance des hôteliers pour le travail de conseil, de suivi des litiges, d'économies réalisées réalisé par mes soins.
    Forte amélioration de la communication et de qualité des prestations fournie par les fournisseurs référencés.

  • ACCOR - Directeur du Novotel Aix en Provence

    Paris 2000 - 2007 Directeur général d'un établissement 3 étoiles de 80 chambres.
    30 collaborateurs
    8 salles de séminaires, 1 restaurant, 1 bar, deux terrasses, 1 piscine.
    Hôtel à forte saisonnalité touristique.

    Réflexion, montage du dossier,suivi du chantier, plan d action marketing et commercial pour la mise en oeuvre d'un projet d'extention dédié au segment séminaires résidentiels.

  • ACCOR - Directeur du Novotel Avignon Sud

    Paris 1995 - 2000 Directeur général d'un hôtel de 79 chambres situé en périphérie.
    25 collaborateurs
    Etablissement à forte saisonnalité
    420 M² de salle de réunions , 1 restaurant, 1 bar et 1 piscine.

  • ACCOR - Formateur conseil

    Paris 1992 - 1995 Formateur conseil pour la marque Novotel sur 15 établissements du grand sud pour la mise en place des process de gestion prévisionnelle en restauration et aux étages ainsi que la mise en place du logiciel de gestion de la matière première.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :