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Jean-Charles AUFFRET

ASPIRAN

En résumé

Si cela vous intéresse de suivre l'évolution du projet, rejoignez moi sur la page Facebook Clos Aguilem.

Le Clos Aguilem est né. Ses vins se déclinent en Mas Aguilem et Clos Aguilem.

Un projet de création d'exploitation viti-vinicole qui juridiquement prend forme. 17 associés, de la famille aux amis et investisseurs amoureux du vin, voici l'équipe fondatrice. Quelques hectares de vignes dans le secteur des Terrasses du Larzac, une maison vigneronne sur Saint André de Sangonis.

Un mode de culture le plus respectueux de l'environnement possible (pas un gramme d'herbicide n'a été utilisé en 2 saisons. La vinification est parcellaire. Nous élevons une partie des vins en fûts, barriques et demi-muids de 500 litres.

Les premiers vins sont d'ores et déjà à déguster: un vin rouge tout en volume, des tanins très fondus et des arômes très fruités et épicés avec une très belle longueur. Un blanc combinant tension et gras, belle conjugaison de la fraîcheur du Vermentino, du gras du Grenache blanc et de la minéralité du Chenin. Un rosé qui montre de la puissance et énormément de volume, à l'opposé des rosés légers actuellement sur le marché. Nos vins ont de la personnalité !

Trois nouvelles cuvées arrivent en novembre: un Terrasses du Larzac, marqué par une palette aromatique très large, une belle structure tanique et une longueur en bouche impressionnante. Un vin blanc assemblage de Chenin et Grenache blanc, vinifié en demi-muids Pure T de la maison Taransaud. À titre personnel, ce vin m'impressionne par son équilibre et sa suavité. Et enfin, une cuvée de pur Carignan, issue d'un unique fût perçu comme particulièrement élégante. Il n'y aura que 650 bouteilles.

Mes compétences :
Œnologie
Viticulture
Anglais courant
Audit
Gestion de production

Entreprises

  • SCEA Clos AGUILEM - Gérant

    2014 - maintenant Création ex nihilo de l'exploitation.
  • Maison Bouchard Père & Fils, Beaune (Bourgogne) - Vinificateur vins rouges

    2013 - 2013 Un retour volontaire au terrain de la vinification en préparation de la création d'une cave particulière.
    Macération préfermentaire à froid, Macération préfermentaire à chaud, suivi de FA, enzymage, tanisage, remontages, pigeages, jusqu'à entonnage de Grands, Premiers crus et appellations villages, cuves inox et cuves bois... bref, toutes les opérations de la vinification.
  • Grover & Zampa Wines Pvt Ltd - Vineyard manager

    2012 - 2012 1°) Dans le cadre du mémoire de fin d'études du cursus Executive MBA de l'EM Lyon:
    • Collecte de données visant à rédiger une analyse de l'industrie indienne du vin (outils classiques de l’analyse : CAGE analysis, modèle Porter, chaîne de valeurs,…);
    • Collecte de données visant à évaluer la performance à moyen et long terme de la nouvelle entité issue de la fusion de Grover Vineyards Ltd et Vallée de Vin Ltd (analyse des parties prenantes via le modèle SIP, analyse des ressources et compétences, performance économique, atouts de la structure) lui permettant de devenir la référence indienne en termes de qualité des produits délivrés et de création de valeur.
    2°) Apporter à l'organisation mes compétences en termes de gestion du vignoble visant à l'excellence de la matière première.
    Change management au sein de l'équipe dédiée à la gestion du vignoble et à la relation avec les fournisseurs en raisin.
    Instaurer une relation de confiance avec les fournisseurs.
    Interfacer le département vignoble/approvisionnements et l'œnologie.
  • Champagne VEUVE CLICQUOT - Responsable des Prestations Viticoles et du Conseil Technique auprès des Livreurs de raisins

    1999 - 2011 Gérer la relation avec les fournisseurs en raisin.
    Conseil en viticulture, environnement et sécurité alimentaire auprès des vignerons et coopératives partenaires.
    Création d'un service de prestation viticole.
    Impact sur la qualité des raisins fournis.
    Acteur de la fidélisation des fournisseurs dans un contexte d'approvisionnement tendu.

    Création du service en 1999.
  • GEDV de l'AISNE - Ingénieur viticole

    1997 - 1999
  • GDA de VAUCLUSE - Technicien viticole

    1997 - 1997

Formations

  • EM LYON

    Ecully 2011 - 2013 Executive Master of Business Administration délivré le 15 mars 2014
  • SupAgro (Ex ENSAM)

    Montpellier 1995 - 1996 Diplôme National d'oenologie
  • SupAgro (Ex ENSAM)

    Montpellier 1992 - 1996 Diplôme d'Agronomie Approfondie

Réseau