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starbucks by epigo
- Directeur
2016 - maintenant
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quick stade de france
- Directeur
2015 - 2016
Unité de 2,5 M€. Spécificité dans l'activité liée à la proximité du stade de France.
Management d'environ 40 personnes.
Formation agents de maîtrise.
Gestion de l'exploitation.
Optimisation des kpi et du niveau de sécurité.
Gestion et suivi de la partie administrative et financière.
Organisation de l'activité lors d'événements.
Gestion de crise post-attentats du 13/11.
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Quick geispolsheim
- Directeur Quick Geispolsheim
2013 - 2015
Unité 2,5M DE CA//Management de 40 personnes dont 4 managers, 2 assistants managers et 4 contrats pro.
Maîtrise et optimisation des lignes du compte d'exploitation; réalisation et suivi de plans d'accompagnement managers et assistants (augmenter les connaissances, compétences, atteindre les objectifs, motivation); contrôle du respect du plan haccp; contrôle du respect de la législation liée à l'activité; réalisation et suivi du plan de développement des ventes, projections et actions commerciales pour développer le CA. Analyse et actions concurrence; relais de la politique d'entreprise.
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Quick chelles
- Directeur Quick Chelles
2013 - 2013
Unité 2,5M de CA//management de 30 personnes dont 3 managers et 3 assistants.Développement du niveau de compétence (formations) et du niveau d'exigence de l'équipe d'encadrement.
Réflexion et travail sur le niveau qualitatif du site (croissance 4 points); remise aux normes de l'équipement; suivi et maîtrise du compte d'exploitation. Remise à niveau des dossiers du personnel, des documents officiels.
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Quick freyming
- Directeur Quick Freyming
2012 - 2013
Lecture et analyse du compte d'exploitation, mise en place et suivi de plans d'actions pour en assurer la maîtrise.
Garant des résultats qualitatifs et quantitatifs de l'unité, de la sécurité des biens et des personnes et de la sécurité alimentaire.
Formation, définition d'objectifs et suivi des managers opérationnels sur les leviers de gestion.
Maîtrise du prime cost (salaires et charges et marge produits).
Gestion operationnelle et administrative de la fermeture du site, sur le plan technique, commercial et humain.
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Quick geispolsheim
- Manager senior
2012 - 2012
Formation et suivi des managers opérationnels sur leurs secteurs de gestion. Réalisation et suivi de plans d'actions pour optimiser les résultats(recrutement et fidélisation clients, développement du ticket moyen en € et en nombre d'articles, rentabilité des heures creuses). Tuteur des managers stagiaires (élaboration de leur plan de formation sur 3 mois, définition des objectifs et des plans d'actions à mettre en ouvre, entretiens formels et informels, validation et intégration dans leur restaurant d'accueil).
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Quick vendenheim
- Manager opérationnel
2009 - 2011
Gestion de l'unité commerciale au quotidien (commandes, réception, organisation des services, entretien et calibrage des équipements, intégration et formation des équipiers, management motivationnel)/responsable du secteur du personnel (réalisation des horaires pour 40 employés, maîtrise du salaires et charges, prévision des besoins en recrutement, recrutement, intégrations administrative et opérationnelle, formation.)
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Tiger Wok strasbourg
- Directeur
2008 - 2009
Contrôle des leviers de gestions/recrutement, formation et animation de l'équipe, mise en place de challenges, garant de la qualité produit et service client.
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Quick geispolsheim
- Manager opérationnel
2005 - 2008
Garant du niveau de qualité, service et propreté au quotidien/organisation et animation des journées d'activité.responsable de la gestion des matières premières (commandes, niveaux, marge produit, analyse des écarts de consommation et réalisation des plans d'actions associés ainsi que leur suivi/formation des équipiers/entretien et calibrages des équipements.
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Mc Donald's
- Manager junior
guyancourt
2002 - 2005
