Menu

Jean-Francois LALBIN

BORDEAUX

En résumé

Après plusieurs années passées à des postes de directions d’exploitations qui me permet d'avoir une vision globale de l'entreprise. J’occupe, aujourd'hui, le poste de responsable des achats / contrôleur de gestion pour un groupe de plusieurs restaurants dont le CA global est de plus de 8 M €. 1000 cts par jour.

Le Bac "G2" en poche voilà maintenant 20 ans que je construit ma vie professionnelle. Mes différentes expériences m'ont permis de développer des compétences en management, en gestion, en organisation et en relation commerciale. Autonome et motivé, j’ai su acquérir des qualités d’écoute, d’adaptation, d’analyse et de négociation.

Par ailleurs, jusqu'à mes 18 ans, j'ai vécu à l'étranger, dans plusieurs pays de langues arabe et anglaise. Confronté à des cultures et des langues différentes, cette expérience a forgé mon caractère : ouverture aux autres, adaptabilité, respect des différences, curiosité, enrichissement personnel, goût du voyage.

Mes compétences :
Achat
Export
golf
Import
Import Export
International
Luxe
Manager
Photographe
relation publique
restaurant

Entreprises

  • L developpement - Responsable achat / controleur de gestion

    2010 - maintenant Création d’outils de contrôles tel que budget d’achats, fiches techniques.
     Etablir une politique d'achat de groupe 3 sites. Volume achat solide 1.9 millions d'euros. Budget global annuel : plus de 3 millions €
     Négociation tarifaire avec l’ensemble des fournisseurs réduction des prix d’achat, délai de paiement allongé, remise arrière.
     Participation à la sélection des vins, 500 références, 50 fournisseurs, budget d’achat annuel 800.000 € .
     Harmonisation des prix de vente, amélioration du cout matiere solide et liquide.

  • Restaurant le chanteclairet - Gérant

    2009 - 2010 creation et lancement d'un restaurant. suivi des travaux, definition du theme du restaurant. Mise en place de la carte . Choix de la decoration et du mobilier. Créations d'evenements, concerts .... recrutement et directeur du restaurant durant son lancement.

  • LCF conseil - Consultant free lance

    2008 - 2009 • Conseil et accompagnement des créateurs d’entreprises dans differents domaines.

    • Conception des modules de formation (gestion financière)

    • Réalisation et animation de formations (gestion des coûts en restauration ;
    hygiène et sécurité)

    • Audits de cantines scolaires / processus d’amélioration de la qualité et du
    fonctionnement

  • Restaurant - Directeur

    2002 - 2008 C'est chez Bruno Oliver que j'ai appris mon métier de directeur de restaurant. Débutant dans son établissement en qualité de serveur, j'ai ensuite assumé les fonctions de comptable, de contrôleur de gestion, d'économat avant d'assister M Oliver qui m'a proposé d'être son directeur.

    Cette expérience m'a permis d'acquérir des compétences techniques propres à la restauration (accueil, service en salle, gestion de la cuisine, ...) que j'ai pu transférer à mon équipe par le biais de formations. En outre, j'ai pu développer aux travers de mes missions, des compétences de gestion adaptées au secteur : achats et négociation avec les fournisseurs (alimentaire et frais
    généraux), élaboration de fiches techniques, recrutement, management d'équipe, application des règles d'hygiène et de sécurité. Plusieurs résultats à mon actif : augmentation significative de la marge nette, abaissement de la masse salariale, réduction du turn-over, mise en conformité avec la législation en vigueur.

    notre restaurant était considéré comme une institution à Bordeaux (cf:site guide rouge !), il était classé dans tous.

  • LGTRADE - Gérant

    2000 - 2003 création d'une entreprise d'import export. Nous étions spécialisés dans ; l'eau en bouteille, les huiles essentielles, les graines de fleurs, la bougie et la cosmétique. Nos clients étaient à 100 % étrangers. Nous exportions un savoir faire français et européen.
    nous avions un partenariat privilégié avec le gouvernement malaisien. Création et élaboration d'une gamme de produits 100 % naturels à base d'huiles essentielles. Montage du business plan pour ce projet.

  • GMULTI - Directeur

    1997 - 2000 société de vente hardware et software. Assembleur de PC. J'ai commencé en tant qu'assembleur et j'ai fini directeur de la société. J'avais des fonctions multiples couvrant l'ensemble des activités de l'entreprise. Gestion, ressource humaine, commerciale.
    En tant que vendeur je réalisais 50 % du CA. J'ai structuré l'entreprise dans son organisation interne.

Formations

Réseau

Annuaire des membres :