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ACCOR
Paris
maintenant
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Mercure Sensoria
- Directeur du site Mercure
2011 - maintenant
Activités dirigées : hôtel restaurant **** 65 chambres, centre thermal, centre thermoludique, spa, 50 salariés ETP, ca annuel ht 4,2 M EUR , progression de 25 % en 2012, et 10 % en 2013.
Missions / réalisations :
Pilotage des travaux de rénovation, développement de tous les centres de profit du site.
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MercureSensoria
- Directeur Site
2011 - maintenant
Depuis Avril 2011 :
Directeur du site Mercure Sensoria de Saint Lary Soulan (65), 5M€ CA, 50 salariés ETP, développement et exploitation de 6 activités majeures : Hôtel****, Restaurant label "Maître Restaurateur", Centre thermoludique, Spa By Nuxe, Centre Thermal, Centre Fitness.
Juin 2007 à décembre 2009 :
Général Manager, Siblu France.
Responsabilités et domaines de compétences :
Directeur général, des parcs « Bois Dormant » et « Bois Masson » à Saint Jean de Mont (85) associé à un autre GM, 900 emplacements au total, puis Directeur du « Domaine de Litteau » (14) en 2008, puis du Domaine de Dugny (41) en 2009, vente de Mobil Home, vente séjours vacances, gestion des parcs et de leur activité.
Chiffres clefs :
Concernant mon dernier parc : 302 emplacements, 10 salariés permanents, 55 en saison, 55000 nuitées accueillies en 2009, + 30 %/2008, 60 « Mobile home » vendus.
Missions / réalisations :
Mise en place du projet restauration 2008 sur l’ensemble du réseau SIBLU, 14 parcs en France, analyse, négociation avec nouveau prestataire (Sodexho loisirs) et mise en place.
Mai 2005 à juin 2007 :
Directeur du complexe hôtelier IBIS et ETAP HOTELS de Bordeaux Mériadeck.
Responsabilités et domaines de compétences :
Direction générale des 2 hôtels, développement de l’activité et gestion des exploitations.
Chiffres clefs :
312 chambres au total, 50 salariés, ca 5.6 M€ , résultats brut : 2.5 M€, 3 exercices en nette progression : + 15 % en 2006.
Missions / réalisations :
Coordinateur pour la place de Bordeaux, des hôtels Accor (17 hôtels), co-animation avec un autre Directeur pour les exercices 2004 2005.
Mars 1999 à avril 2005 :
Directeur de l’hôtel IBIS Bordeaux Pessac.
Responsabilités et domaines de compétences :
Première direction d’un établissement hôtelier, découverte et suivi de la mise en place du projet IBIS 2003.
Chiffres clefs :
20 salariés, ca 2 M€ en 2004, résultats 750 k€
Missions / réalisations :
- Ouverture et développement du concept de restauration « L’estaminet » (1999)
- Mise en place de la certification Qualité ISO 9001 (1999)
- Mise en place de la certification environnementale ISO 14001 (2004)
- Président du Club des Entreprises de Pessac, mandat 2000 2003, (primé et élu meilleur club entreprise Gironde par la CCI de Bordeaux en mai 2004).
Janvier 1999 à mars 1999 :
Mission pour le groupe Accor : coordonner le reclassement du personnel suite à changement enseigne sur les hôtels de Bordeaux lac.
Septembre 1999 à décembre 1999 :
Mission pour le groupe Accor : mise en place de la classification, audit Social piloté par le cabinet Jean Louis BIRIEN conseil, pour les hôtels « Affaire et Loisirs » région Sud et Sud Ouest, 23 hôtels.
Novembre 1997 à août 1998 :
Coordinateur du Site de Montpellier « Mondirésa »
Tour Opérator et centrale de réservation pour la Coupe du Monde de Football 1998. Structure mise en place par Accor et le Comité Français d’Organisation « France 98 ».
Février 1996 à octobre 1997 :
Responsable hébergement hôtel Mercure Saint Georges, Toulouse (31)
Toulouse, développement commercial et management équipe, 10 personnes.
Missions / réalisations : mise en place du guide des métiers hébergement sur les 3 hôtels Mercure du centre ville de Toulouse, (Wilson et Matabiau).
Janvier 1986 à janvier 1996 :
Ouverture du Novotel Toulouse Centre, Compans Cafarelli.
Activités et domaines de compétences exercées pendant cette période :
-Directeur d’Accueil.
-Responsable Restauration
-Responsable Banquet.
-Chef de réception et responsable commercial pour le secteur de la formation aéronautique Airbus Industries.
Chiffres clefs : 130 chambres, 10 Salles de conférence, restauration individuelle et groupe.
Missions / réalisations :
- Obtention d’un contrat d’hébergement avec American Airlines (50 chambres/jour ) pour les six premiers mois d’ouverture de l’hôtel.
- Ambassadeur Qualité, en Europe pour les hôtels Accor de janvier à juin 1994, environ 120 établissements contrôlés, toutes marques Accor, en France, Espagne, Allemagne, et UK.
- Représentants pour l’hôtel au sein du Club des partenaires du Stade Toulousain Rugby.
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Siblu
- Général Manager
Saint Nazaire
2007 - 2009
Responsabilités et domaines de compétences :
Directeur général, des parcs « Bois Dormant » et « Bois Masson » à Saint Jean de Mont (85) en binome
avec un autre directeur, 900 emplacements au total, puis Directeur du « Domaine de Litteau » (14) en
2008, puis du Domaine de Dugny (41) en 2009, vente de Mobil Home, vente séjours vacances, gestion
des parcs et de leur activité.
Chiffres clefs :
Concernant mon dernier parc : 302 emplacements, 10 salariés permanents, 55 en saison, 55000 nuitées
accueillies en 2009, + 30 %/2008, 60 « Mobile home » vendus, ca 3.5 M EUR .
Missions / réalisations :
Mise en place du projet restauration 2008 sur l'ensemble du réseau SIBLU, 14 parcs en France, analyse,
négociation avec nouveau prestataire (Sodexo loisirs) et mise en place.
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ETAP HOTELS
- Directeur du complexe
2005 - 2007
hôtelier IBIS et ETAP HOTELS de Bordeaux Mériadeck.
Responsabilités et domaines de compétences :
Direction générale des 2 hôtels, développement de l'activité et exploitation.
Chiffres clefs :
312 chambres au total, 50 salariés, ca 5.6 M EUR , résultats brut : 2.5 M EUR , 3 exercices en nette progression :
+ 15 % en 2006.
Missions / réalisations :
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Accor
- Coordinateur
Paris
2004 - 2005
pour la place de Bordeaux, des hôtels Accor (17 hôtels), co-animation avec un autre Directeur pour les exercices
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Accor
- Coordinateur
Paris
1999 - 1999
Mission pour le groupe Accor : mise en place de la classification, audit Social piloté par le cabinet Jean
Louis BIRIEN conseil, pour les hôtels « Affaire et Loisirs » région Sud et Sud Ouest, 23 hôtels.
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IBIS Bordeaux
- Directeur de l'hôtel
1999 - 2005
Responsabilités et domaines de compétences :
Première direction d'un établissement hôtelier, découverte et suivi de la mise en place du projet IBIS
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Accor
- Ambassadeur Qualité
Paris
1999 - 1999
Mission pour le groupe Accor : coordonner le reclassement du personnel suite à changement enseigne sur
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« Mondirésa »
- Coordinateur du Site de Montpellier
1997 - 1998
Tour Opérator et centrale de réservation pour la Coupe du Monde de Football 1998. Structure mise en
place par Accor et le Comité Français d'Organisation « France 98 ».
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Hôtel Mercure
- Responsable hébergement
1996 - 1997
Toulouse, développement commercial et management équipe, 10 personnes.
Missions / réalisations : mise en place du guide des métiers hébergement sur les 3 hôtels Mercure du
centre ville de Toulouse, (Wilson et Matabiau).
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Novotel Toulouse Centre
- Directeur d'Accueil & Responsable Restauration
1986 - 1996
Activités et domaines de compétences exercées pendant cette période :
-Directeur d'Accueil.
-Responsable Restauration
-Responsable Banquet.
-Chef de réception et responsable commercial pour le secteur de la formation aéronautique Air-
bus Industries.
Chiffres clefs : 130 chambres, 10 Salles de conférence, restauration individuelle et groupe.
Missions / réalisations :
- Obtention d'un contrat d'hébergement avec American Airlines (50 chambres/jour ) pour les six premiers
mois d'ouverture de l'hôtel.
- Ambassadeur Qualité, en Europe pour les hôtels Accor de janvier à juin 1994, environ 120 établissements contrôlés, toutes marques Accor, en France, Espagne, Allemagne, et UK. ;
- Représentants pour l'hôtel au sein du Club des partenaires du Stade Toulousain Rugby.
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Hôtel Mercure
- Barman
1982 - 1986
Divers emplois au sein de l'hôtel Mercure Saint Georges, Toulouse : Barman, Night Audit, Chef de réception.
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« Le Bibent », Restaurant
- Chef de Rang
1980 - 1982
« Queen Mary »
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« Stafford Hôtel »
- Barman
1978 - 1982
Londres , (catégorie Luxe, proche de Buckingham Palace)
Commis de restaurant « Riverside » SAVOY hôtel Londres, le plus prestigieux hôtel de Luxe Londonien.
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Etat civil et situation familliale :
55 ans, Séparé, 2 enfants.
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