Menu

Jean Marie RIBERPRAY

Paris La Défense

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Marly-le-Roi ainsi que le résultat des européennes dans les Yvelines.

En résumé

DIRECTEUR D’EXPLOITATION, au sein des Brasseries du Groupe FLO depuis 2003. 1er Groupe de restauration commercial en France, 320 restaurants, 525M€ de ventes sous enseignes, 350 M€ de CA, 8000 collaborateurs. Regroupe les enseignes : Maitre Kanter, Tablapizza, Hippotamus, Bistrot Romain et les Brasseries Emblématiques. Présent en France, en Europe et dans le monde à travers ses franchises.

Mes compétences :
• Management d’équipes de 30 à 190 personnes
• Veille à l’application des normes HACCP et PMS
• Gestion du centres de profits de 2,5M€ à 15M€.
• Relations avec les instances représentatives du

Entreprises

  • Groupe Flo - Directeur d'Exploitation

    Paris La Défense 2011 - maintenant 2012 Brasserie : BALZAR : 160/180 Cts/jours, CA 3M€ HT, Effectifs : 29/31 personnes.
    Mise en place d’un nouveau chef et d’une offre « Bistronomique »,
    Conseil et intervenant dans à la mise en place du programme de fidélité « Carte Esprit Brasserie » au sein de la branche. 1er semestre 2013 : fréquentation couverts : + 1.36%, TM : + 2.31%, CA HT SC : + 4.15%,
    Contribution Commerciale : + 5.89%

  • Groupe Flo - Directeur d'Exploitation

    Paris La Défense 2010 - 2011 2010 Brasserie : JULIEN : 150/180 Cvts/jours, CA 2.5 M€, Effectifs : 25/30 personnes
    Restructuration de l’organisation et de l’offre commerciale, étude d’un nouveau modèle économique.
    Mise en place d’une formule menu/carte tout inclus : +20% de fréquentation, TM +7%.

  • Groupe Flo - Directeur d'Exploitation

    Paris La Défense 2005 - 2010 2005/2010 Brasserie : LA COUPOLE : 900/1000 Cvts/jours, CA de 13 à 14 M€ HT, Effectifs : de 175 à 185 pers. Mise en phase du site aux normes de la branches, définition du développement commercial au Dancing et optimisation de la rentabilité générale de l’établissement.
    2007 : CA HT SC 15 M€, 650K€ de contribution, Retour à l’équilibre de rentabilité fin 2009.

  • Groupe Flo - Directeur d'Exploitation

    Paris La Défense 2003 - 2005 2003/2005 Brasserie : LE VAUDEVILLE : 200/250 Cvts/jours, CA 3.8M€ HT, Effectifs : de 50 à 60 pers, Relance du site par la restructuration des équipes et par une phase de travaux de revalorisation et de modernisation : +30% couverts/jours, C A HT SC : 5.2M€ HT (+30%)

  • Deuxième partie de carrière - Maitre d'hôtel,1er Maitre d'hôtel

    1986 - 2003 MAÎTRE d’HÔTEL, PREMIER MAÎTRE D’HÔTEL, DIRECTEUR DE SALLE :
    Groupe ELITAIR Orly Ouest : Grill et Restaurant Maxim’s, Restaurants : « LA MAREE », Paris 8ème, *Michelin, « LES TROIS MARCHES » Gérard VIE à Versailles, ** Michelin, LE DIVELLEC », Paris 7ème, **Michelin, « LE BERKELEY », Paris 8ème, Brasserie « CHEZ FRANCIS », Paris 8ème Effectifs : 50 pers. Développement du CA + 11%, 2000/2003

  • Premières expérience - Chef de rang

    1982 - 1986 CHEF DE RANG Restaurants Relais et Châteaux « LE SKI D’OR » à Tignes, « LA CÔTE SAINT- JACQUES » **Michelin à Joigny, « LE TOTEM » à Flaine, Brasserie « LE GRAND CAFE CAPUCINES » à Paris

Formations

Réseau

Annuaire des membres :