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Elior
- Responsable de la restauration rapide
Courbevoie
2012 - maintenant
Galeries Nationales du Grand Palais
Responsable de la restauration rapide
◦ Recrutement et Management
▪ Equipes de CDD (formation de l’équipe, donner les missions et objectifs…)
◦ Gestion
▪ Chiffre d’affaires 1 M€
▪ Suivi et analyse du chiffre d’affaires
▪ Compte d’exploitation prévisionnel (suivi des ratios matières premières, main d’œuvre et frais généraux)
▪ Inventaires de fin de mois du centre de profit
◦ Force de vente
▪ Définir l’offre de restauration (en relation avec l’exposition)
▪ Définir le plan de marchandising
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Elior
- Assistant d'exploitation de la restauration rapide
Courbevoie
2011 - 2012
PARC DES EXPOSITIONS DE VILLEPINTE
Assistant d’exploitation de la restauration rapide
20 points de ventes dont plusieurs marques (Lina’s, Paul, Illy…)
◦ Management des équipes vacataires
◦ Gestion (analyse et suivie du CA, MO, MP)
◦ Force de vente
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Elior
- Chef de rang
Courbevoie
2007 - 2011
Restaurant le « 70 » Parc des Princes
Maître d’hôtel responsable
◦ Management des équipes
◦ Gestion
◦ Force de vente
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Hôtel
- Chef de rang
2006 - 2007
Île de la Réunion (Hôtel Blue Margouillat 4 étoiles, Hôtel Le Saint Alexis 4 étoiles)
Chef de rang
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Elior
- Chef de rang
Courbevoie
2002 - 2006
Restaurant le « 70 » Parc des Princes
Chef de rang
