Martinez DAVID

En résumé

Entreprises

• Chateau Mont Royal - Responsable restauration

  maintenant

• Hotel des Mathurins

  maintenant

• Elior Roissy - Responsable de zone

  Courbevoie 2014 - maintenant En charge de 7 points de ventes pour 16.6 millions d'euros et 150 collaborateurs.
  
  Référent et coordinateur des enseignes Exki et Espressamente Illy pour 12 points de ventes à l'aéroport CDG pour Elior.

• ELIOR concessions - Parc des expositions de villepinte - Responsable d'exploitation restauration assise

  2005 - 2014 En charge de l'exploitation de la restauration dite 'assise' composée de 6 restaurants type traditionnel, 5 cafétérias dont un food court avec marques (Expressamente Illy, Speed Rabbit pizza, Courtepaille) et la restauration éphémère au gré des organisateurs de salons.
  
  Réalisation des budgets, mise en place de plans d'actions et des opérations courantes.
  
  Management d'équipes pluridisciplinaires.
  
  Recrutement et formation des équipes. Animation des responsables d'unités.
  
  Participation à l'élaboration des cartes en fonction des thématiques et avec le chef de production.
  
  
  

Formations

Réseau

• Christophe FERRAZ

• éric GAY

• Francis OFFRET

• Grégoire LANSSADE

• Marie-Christine COSSON

• Noemi SILVEIRA

• Olivier HAYS

• Pascale CHEVALLIER-GALLEN

• Stéphane ROGER

• Sylvie BAR