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Noemi SILVEIRA

Courbevoie

En résumé

Mon savoir - faire : Optimisation du CA, suivi des équipes, démarche qualité, respect de l’hygiène et respect des engagements budgétaires.
Mon savoir - être : Me remettre en question. L’écoute active, adaptabilité et oser entreprendre. La responsabilité, curiosité et la persévérance. Politesse et l’humilité.


Mes compétences :
MANAGEMENT D'EQUIPE
FIDELISATION CLIENT
AUTONOME ET RESPONSABLE
DYNAMISME

Entreprises

  • Elior - Responsable de point de vente

    Courbevoie 2013 - maintenant Missions principales :

    • Gestion de la relation concédant au quotidien.
    • Encadrement, d’une équipe de vente et de production.
    • Gestion de matières premières, facturation client, programmation carte.
    • Elaboration de la carte (4 cartes par an).
    • Elaboration du budget du reporting mensuel.
    • Réalisation des clôtures mensuelles et élaboration des plans d’actions correctives.

  • Elior - Adjointe au Directeur de Pôle des Cafés de la Pyramide 5.6 millions d’€ CA

    Courbevoie 2012 - 2013
    Missions principales :

    • Elaboration et supervisions des plannings en phase avec l’activité. Recrutement des personnes et intégration au sein de l’équipe.
    • Suivi du CA (excel) et force de proposition (produits).
    • Suivi RH : visites médicales et formations.
    • Réalisation et contrôle des payes (logiciel Pléiade).
    • Responsable des commandes, des inventaires fin mois (SAP retail), analyse du ratio matières et mise en place de plans d’actions avec le contrôleur de gestion.
    • Suivi quotidien des normes d’hygiène et formalisation des contrôles, DLC, planning nettoyage…

  • Groupe Elior - Adjointe au Directeur de Pôle des Cafés de la Pyramide

    2012 - 2013 Missions principales :

    • Elaboration et supervisions des plannings en phase avec l’activité. Recrutement des personnes et intégration au sein de l’équipe.
    • Suivi du CA (excel) et force de proposition (produits).
    • Suivi RH : visites médicales et formations.
    • Réalisation et contrôle des payes (logiciel Pléiade).
    • Responsable des commandes, des inventaires fin mois (SAP retail), analyse du ratio matières et mise en place de plans d’actions avec le contrôleur de gestion.
    • Suivi quotidien des normes d’hygiène et formalisation des contrôles, DLC, planning nettoyage…

  • Remplacement - Responsable flux

    2012 - 2012

  • Remplacement - Responsable Commercial

    2010 - 2010 Opération Land Rover : 180K EUR - 2750 couverts.

  • Remplacement - Responsable qualité et logistique

    2010 - 2010 Center Parcs, Moselle
    durant la phase d'ouverture.

  • Remplacement - Responsable de site et Gestion du point de vente

    2008 - 2008

  • Café des Hauteurs - Responsable de points de ventes

    2007 - 2012 (statut AM). Café des Hauteurs (2.2 millions d' EUR CA, 15 personnes)
    Missions principales :

    * Responsable de la gestion et du suivi des matières premières (commandes et ratios). Suivi des frais généraux. ;
    * Suivi da la Qualité et plan d'actions. ;
    * Garante des normes HACCP (contrôle et plan d'actions).

    Missions ponctuelles :

  • DLWB - Chef de Partie

    2005 - 2005

  • A la Mexicaine - Chef de Partie

    2004 - 2005 Propriétaire d

  • Groupe Costes - Paris - Demi chef de partie

    2003 - 2004

  • Groupe Les frères - Demi chef de partie

    2001 - 2002

  • Hôtel Présidente - Stage

    2000 - 2001 en cuisine et flux financier
    Au pied de Cochon - Hôtel Présidente Intercontinental,
    Chef de partie
    Ma Formation :

Formations

  • Université Claustro De Sor Juana (Mexico)

    Mexico 1996 - 2001 Licence

    2005 -2006 Manager Hôtel-Restaurant - I.FO.CO. P. Versailles Préparation au Certificat de Capacité Professionnelle niveau III
    1996 – 2001 Licence en Gastronomie - Université « Claustro de Sor Juana ». Mexico

Réseau

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