SAINT SORLIN EN BUGEY
Jérôme BERTRAND Marié, 2 enfants
3 lotissement les granges Né le 14/08/1976
01150 SAINT SORLIN EN BUGEY
Tél. : Permis B + Véhicule
Tél. :
RESPONSABLE RESTAURATION CPA BOURG EN BRESSE
REFERENT HYGIENE
MILIEU HOSPITALIER
société ORSAC
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
08/2014 CPA BOURG EN BRESSE
Gestion d'une cuisine centrale milieu hospitalier et un self de 250-300 couverts
Mutation 09/2009 COMPASS GROUP FRANCE – 92320 CHATILLON
Opérations spéciales EUREST PENITENTIAIRE
Directeur de site avec 3 unités LYONS-CORBAS (69)
Cuisine centrale détenus 1800 couverts 7/7 (multi productions liaison froide)
Cantine détenus 600 produits
Mess personnel et direction 100 couverts par jour
Formation des détenus
37 employés (dont 27 détenus)
mise en place ISO 9001 et 14001
2009 COMPASS GROUP FRANCE – 69625 VILLEURBANNE
Directeur Cuisine Centrale SCOLAREST à Pusignan (69)
8500 couverts par jour (multi productions)
35 employés
2005-2008 COMPASS GROUP FRANCE – 69625 VILLEURBANNE
Gérant chez BAYER CROPSCIENCE (siège européen) à Lyon (69)
Gestion de 10 personnes (fiche de paie, planning des vacances, relationnelle clientèle)
Gestion des documents administratifs (comptabilité, HACCP, commande de marchandises auprès des fournisseurs…)
Gestion des repas (environ 330 repas par jour pour le restaurant d’entreprise, environ 100 couverts pour la salle à manger de direction) et cocktails.
Obtention de la certification de services « QUALICERT »
Gestion en collaboration avec le chef de secteur et le commercial des ouvertures sur la région Rhône Alpes (dernièrement SNCF, EDF, BAYER Villefranche) + proposition de budget sur différentes Unités de Restaurations
Depuis 2 ans à la demande de mon chef de secteur, je supervise des établissements (BAYER ST PIERRE, BAYER LA DARGOIRE, MSA LYON…) pour les fins de mois avec explications des résultats du cahier de gestion au chef de production de l’UR concerné plus mise en place de mesures de réactivités.
Proposition aux clients de nouveaux concepts pour pérenniser les contrats
2001-2005 Gérant de la Maison d’hôtes EDF-GDF de Blyes (01)
Gestion de 7 personnes (fiche de paie, planning des vacances, relationnel)
Gestion des documents administratifs (comptabilité, HACCP, commande de marchandises auprès des fournisseurs…)
Gestion des repas (environ 100 repas par jour), de l’hébergement et de l’accueil.
Obtention de la certification de services « QUALICERT »
1998-2001 EUREST FRANCE – 69625 VILLEURBANNE
Cuisinier à la Maison d’hôtes EDF-GDF de Blyes (01) cuisine traditionnelle
Du 21/07 au 11/09/1997 EUROPA DISCOUNT- 38070 ST QUENTIN FALLAVIER
Adjoint de direction du magasin de St Maurice de Beynost
Du 30/06 au 15/07/1997 SARL COMADEV – 01500 AMBERIEU EN BUGEY
Cuisinier à la Cafétéria « les Arcades » cuisine traditionnelle
Du 28/08/95 au 10/07/1996 Centre de Formation du Bugey – 01360 LOYETTES
Cuisinier à la Maison d’hôtes EDF-GDF de Blyes (01) cuisine traditionnelle
FORMATION
1995 Baccalauréat Professionnel Restauration Gestion (Section Cuisine)
1993 BEP-CAP Cuisine
1991 BEPC
Formation chez COMPASS GROUP France depuis 2000
HACCP complète
Gérer une entreprise
Maîtrise des coûts
Les 3 clefs de l’animation
Gestion des conflits
Gestes et postures de sécurité
Nouveau guide hygiène et sécurité (GSA)
Les bonnes mesures pour l’environnement
FORMATION QUILOTOA (communication)
INFORMATIQUE
Excel, Word, Sage, Presto, Winapro
Utilisation courante du logiciel Comptable Estelle.
INTERETS EXTRA-PROFESSIONNELS
Sapeur Pompier Volontaire à Saint Sorlin en Bugey-Lagnieu depuis 12 ans
Animateur JSP (encadrement et cours d’une trentaine de jeunes)
Animateur sportif (encadrement et cours d’une trentaine de jeunes)
En 1994, 1er au concours des Métiers de Bouche à Lyon et Participation au Concours Régional des Métiers de Bouches à St Chamond.
Mes compétences :
Hygiène
sport
Animation
Restauration collective
HACCP
Formation
