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Jérôme DONCOEUR

LES LOGES EN JOSAS

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En résumé

Fort de 5 années d'expériences en Restauration traditionnelle et gastronomique, je me suis dirigé vers un "MBA in Hospitality Management" à l'école supérieure internationale de Savignac.
Cette formation m'a permis de consolider mes acquis, obtenus à l'Institut Paul Bocuse à Lyon, sur les techniques de management et de gestion des entreprises.
Mon objectif est d'évoluer en restauration sur des postes de direction pour mener au mieux mes équipes et optimiser les processus d'exploitation.

Entreprises

  • Saint Clair le Traiteur - Stagiaire

    2015 - 2016 Chargé de projets Événementiel Junior

  • Le Zeste - Consultant

    2014 - 2014 Mise en place de Procédés de fabrication et d'optimisation pour la création d'une entreprise de livraison de repas à domicile.
    Intervention temporaire pour le lancement.

  • API RESTAURATION - Chef de cuisine

    Mons-en-Barœul 2014 - 2014 Chef de cuisine sur un site de 750 couverts midi.
    Remplacement temporaire du Chef de cuisine.
    Prise en charge du service et mise en place avec 4 employés à mener.
    Responsable des achats.

  • Restaurant "Gary Danko" - Chef de partie

    2013 - 2013 Expérience dans un Relais et Château en tant que Chef de partie poisson.

  • Gary Danko - Commis de salle

    2012 - 2013

  • Gastronomie - Chef de Partie tournant

    2011 - 2012 Restaurant Traiteur
    Responsable prestations extérieures
    CDD de 4 mois
    Lyon (FR)

  • Brasserie de l'Ouest - Commis de cuisine

    Lyon 2011 - 2011 Responsable Garnitures viandes (1 commis et 1 apprentis)
    CDD de 4 mois Lyon (FR)

  • « Restaurant école Institut Paul BOCUSE » - Chef de Partie

    2010 - 2010 Stage de 6 mois
    Gestion du service et responsable de la formation de commis.
    Sanghaï (Chine)

  • l'Alexandrin - Commis & Stage

    2009 - 2009 Stage de 4 mois
    Pâtisserie et Garde-Manger

Formations

  • Ecole Supérieure

    Savignac Les Eglises 2014 - 2016 Diplômé

    MBA in Hospitality Management
    Internationale de Savignac

  • Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

    Savignac Les Eglises 2014 - 2016 MBA in Hospitality Management

    MBA riche sur les techniques de Management et Gestion des entreprises.

    Cette formation nous a permis de mener à bien de nombreux projets dont :
    - Un projet de Création d'Entreprise pour un Hôtel 4 étoile sur Paris.
    - Mission de Conseil sur notre entreprise hôte de notre stage de 6 mois.

  • Lycée Notre Dame Du Grandchamp

    Versailles 2006 - 2008 Baccalaureate Degree

    Baccalauréat Sciences et techniques de Gestion des Entreprises
    Mention Bien

Réseau

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