Jerome PUTATTI

En résumé

Entreprises

• Elior Restauration Entreprises Sud-est - Responsable de secteur

  2013 - maintenant Gestion globale de 19 restaurants d'entreprises avec le management de 130 salariés pour un chiffre d'affaires de 11 millions d'euro par an.

• Elior Restauration Enseignement Sud-est - Directeur de site

  2010 - 2013 Gestion d'un restaurant réalisant 1000 couverts par jour (adultes et élèves) et supervision du nettoyage de l'ensemble de l'établissement scolaire. Management d'une équipe de 18 personnes.

• Groupe LeDuff - Brioche dorée - Responsable de site

  2009 - 2010 Gestion d’un restaurant et d’un bar à jus de fruits réalisant un chiffre d’affaires de 1,2 millions d'euro par an. Développement du concept de bar à jus de fruits au niveau national. Management d’une équipe de 14 personnes.

• Avenance Entreprises Sud-est - Assistant responsable de secteur et missionné régional & stage

  2008 - 2008 Gestion quotidienne de 10 restaurants, missions d'audit sur 30 sites régionaux, déploiement de concepts marketing, mise en place d'un mode de gestion de distribution automatique (60 machines), analyse de la productivité et des ventes, ouverture de sites, prospection commerciale, etc.

• Avenance Entreprises Sud-est - Assistant responsable de secteur et missionné régional

  2008 - 2009 Gestion quotidienne de 10 restaurants, missions d’audit sur 30 sites régionaux, déploiement de concepts marketing, mise en place d’un mode de gestion de distribution automatique (60 machines), analyse de la productivité et des ventes, ouverture de sites, prospection commerciale, etc. quotidien

• Sun Valley - Assistant Manager & stage

  2006 - 2006 Complexe hôtelier de « Sun Valley » dans l'Idaho (U.S.A)
  
  * Organisation d'évènements pour 800 personnes (Microsoft, Congrès Américain, F.B.I). Formation du personnel étranger. Développement de connaissances en logistique et en ressources humaines.

• Sun Valley Resort - Assistant manager en banquet

  2006 - 2006 Sun Valley est un lieu vraiment original. Sun Valley Resort est un ensemble hôtelier de luxe perdu dans les montagne rocheuses de l'Idaho (USA) accueillant tout au long de l'année la haute socièté américaine. Microsoft y etabli son camps de base 10 jours durant l'été. Egalement recconu comme meilleure station de de sports d'hiver des USA, cette entreprise se caractérise par sa multiculturalité.
  Mon arrivée en tant que chef de rang s'est vu modifiée après trois semaine par ce poste d'assistant manager en banquet.
  
  
  Cette expérience outre-atlantique m’a beaucoup enrichi humainement et professionnellement avec des repas de plus de 800 convives dont j'avais la responsabilité.
  Organiser, former et contrôler sont les bases de la formation d’un technicien supérieur. Ce stage m’a permit d’accéder à un poste à responsabilité grâce auquel j’ai pu mettre en pratique quotidiennement ces notions. J’ai alors compris que ma passion était d’encadrer les employés et de chercher à optimiser le fonctionnement de l’entreprise.

• North Garden hotel - Chef de rang

  2005 - 2005

• Dalhousie Castle - Maitre d'hotel

  2004 - 2004 Organisation de mariages

Formations

• Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

  Savignac Les Eglises 2007 - 2009 M.B.A in hospitality and catering management
  
  Une structure à taille humaine où le développement personnel et l’interaction avec les entreprises sont prédominants. L’accent est mis sur le marketing, la finance, les ressources humaines et la gestion de projets en équipe.

• Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier (Nice)

  Nice 2004 - 2007 Gestion-marketing (Option A)
  
  Le LTHT Paul Augier...un beau tremplin pour le MBA de l'école de Savignac

Réseau

• Cedric RAVARY

• Christophe PUFFET

• Elise MICHAUX

• Eric GALINSKY

• Jerome STEFANELLO

• Joanen FRÉDÉRIC

• Marc RAGOUIN

• Marina BANCON

• Patrice BERT

• Patrice MARTY