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Julie LESURE

Avignon

En résumé

Jeune directrice d'établissement passionnée et déterminée je suis actuellement en poste mais souhaite rester à l'écoute des opportunités qu'offre le marché de la restauration et de l'hôtellerie (ayant un parcours scolaire plutôt axé sur l'hôtellerie). J'aime ce que je fais et c'est ce qui fait toute la différence.

Mes compétences :
Adaptabilité
Anticipation
Rigueur

Entreprises

  • Restaurant Léon de Bruxelles - Directrice d'établissement

    Avignon 2012 - maintenant : Directrice d'établissement Restaurant Léon de Bruxelles
    La mission du directeur au sein de l'entreprise Léon de Bruxelles requiert une complète polyvalence ainsi qu'une grande disponibilité. Il s'agit
    de construire un budget autour duquel s'articuleront tout au long de l'année les différents objectifs financiers à atteindre tout en s'adaptant
    aux fluctuations de l'activité avec la plus grande réactivité. Le directeur est garant du bon déroulement des services, de la qualité et de
    politique commerciale. Enfin évidemment il a en charge les deux principaux éléments composant le prime cost: le personnel et la matière
    première. Il doit perpétuellement composer avec les prés requis sociaux et légaux sans perdre de vue ses propres objectifs et indicateurs de
    gestion.

    - Etablir un budget et une mensualisation/ Analyser le compte d'exploitation ;
    - Préparation aux différents audits réalisés en interne: financier, technique etc ;
    - Gestion et animation d'équipe: plannings, recrutements, entretiens annuels, formation et disciplinaire ;
    - Analyser et établir des plans d'actions en fonction des besoins ;
    - Elaboration des stratégies de services afin d'optimiser toutes les ressources et les forces en présence. ;
    - Entretien du bâtiment

  • Restaurant Léon de Bruxelles - Directrice adjointe

    Avignon 2011 - 2012 : Directrice adjointe Restaurant Léon de Bruxelles
    - Gestion des couts de matières premières et des frais de personnel (inventaires, commandes etc) ;
    - Gestion des équipes de cuisine et salle (plannings, réunions, management, organisation quotidienne) ;
    - Garant de la mise en œuvre de la politique commerciale ;
    - Fidélisation de la clientèle ;
    - Planification des objectifs financiers, commerciaux et qualitatifs ;
    - Gestion opérationnelle des services

  • Flunch - Responsable ressources humaines

    VILLENEUVE D'ASCQ 2009 - 2011 : Adjointe de direction responsable ressources humaines flunch franconville (95130)
    - Pilotage des frais de personnel du restaurant (gestion administrative, plannings, analyse des besoins et plan d'action, recrutement et
    animation) tout en veillant au respect du droit du travail
    - Garant du respect des normes de qualité et d'hygiène
    - Force de proposition
    - Management d'équipe
    - Gestion de la formation
    - Responsable de la bonne restitution des procédures afin de respecter les règles de marques
    - Développement du chiffre par les différents leviers
    - Travail en collaboration avec les différents responsables (analyse de la marge, gestion des stocks, analyse structure des ventes..) ;
    - Maîtrise de l'opérationnel avec pour seul objectif la satisfaction du client

  • Accor/Sofitel - Stage de fin d'études

    2008 - 2008 : Stage de fin d'étude au Sofitel Paris Le Faubourg : Assistante Séminaire et
    Banquets/Réservation groupe. (Assistante chargé de clientèle)
    - Accueil et visite clients ;
    - Elaboration des contrats et des propositions commerciales /Organisation des événements ;
    - Suivi des dossiers et relances/Suivi des factures ;
    - Prise en charge des demandes d'hébergement de groupes ;
    - Participation aux cotations groupes.
    - Suivi des objectifs du budget.
    - Mise en place des procédures de feedback ;
    - Participation au repositionnement luxe de la marque ;
    - Analyse des besoins du client ;
    - Réalisation des objectifs par l'application des choix stratégiques ;
    - Travail en constante collaboration avec la yield manager et le directeur commercial. ;
    - Veiller à la qualité du service.

  • Accor/Ibis - Responsable réservation

    2006 - 2007 : Apprentie à l'Hôtel Ibis Paris Porte d'

    - Service réservation en formation avec la
    - Travail en binôme avec la responsable commerciale des huit salles de séminaires ;
    - Remplacement de la responsable commerciale
    - Réception et Bar ;
    - Service administratif et comptabilité: apprentissage au côté de la responsable du personnel. ;
    - Remplacement de la responsable du personnel

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