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Huka Lodge Relais et Chateaux
- Chef de partie
2016 - maintenant
Gestion en autonomie du poste Garde- manger
Respect des procedures HACCP
Gestion des stocks
Formation personnels
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Blanket Bay (Nouvelle-Zélande)
- Chef de partie
2015 - 2016
Creation des menus journaliers
Gestion du poste en autonomie
Respect des procedures HACCP
Formation du personnel
Gestion des stocks et achats
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Gantley's Restaurant (Nouvelle- Zélande)
- Sous- Chef de cuisine
2015 - 2015
Gestion en autonomie des achats et commandes.
Mise en place de procédures HACCP
Gestion des plannings
Création et mise en place de la carte.
Gestion en autonomie des postes; Garde-manger, Chaud et Pâtisserie
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Gantley's Restaurant ( Nouvelle-Zélande)
- Chef de partie
2015 - 2015
Gestion en autonomie des postes du garde- manger et du chaud; Cuisson, approvisionnement, formation des commis.
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Relais et Châteaux Matakauri Lodge (Nouvelle-Zélande)
- Demi-Chef de partie
2014 - 2015
Gestion du poste Garde-manger et Patisserie
Formation a la patisserie.
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Relais et Châteaux Grand Hotel de Cala Rossa, Restaurant La table de Cala Rossa 1* Michelin
- Demi-Chef de partie
2014 - 2014
Gestion du poste Poisson en autonomie; cuisson, approvisionnements, formation des commis et stagiaires.
Création des menus pour les pensionnaires de l'hotel
Gestion des prestations extérieures; banquets, cocktails, événements...
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Relais et Châteaux Le Toiny
- Demi-Chef de partie
2013 - 2014
Gestion en autonomie du poste Garde-Manger
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Roland Paix Traiteur
- Demi-Chef de Partie
2013 - 2013
Gestion du poste cocktail.
Participation aux prestations: mariages, cocktails dînatoires, séminaires, ...
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Hôtel Le Blizzard, Val D'Isére
- Chef de Rang
2012 - 2013
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Guesthouse Le Bout Du Monde, Kep Cambodge
- Stagiaire, formatrice
2012 - 2012
Formation du personnel de restaurant, reception et housekeeping
Enseignement des notions de base en Anglais et Francais
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Restaurant Les Saisons (95009 Paris)
- Chef de Rang
2012 - 2012
Accueil de la clientèle internationale, gestion des réservations.
Gestion des stocks et relations fournisseurs, planning personnel.
Mise en place de la salle, service des mets et vins.
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Le Privilége Restaurant, Discothèque Le Privilège (Iles Baléares)
- Chef de partie
2011 - 2011
• Chef de partie pâtisserie : gestion approvisionnements et stocks , gestion des mises en place, conception de la carte, dressage.
• Chef de partie garde-manger : gestion approvisionnements et stocks, conception de la carte, gestion des mises en place, négociations fournisseurs.
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Le Petit Marmiton Traiteur, Atelier de cuisine Font-Romeu (66)
- Chef de partie
2011 - 2012
• Production culinaire pour les fêtes de fin d'année
• Travail en autonomie sur les Menus de fêtes, les pâtisseries
• Animation de cours de cuisine
• Relations fournisseurs
• Relations, contact avec la clientéle au sein du point de vente
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Disneyland Hôtel 4* (Paris)
- Serveuse
2010 - 2011
• Service Petit Déjeuner : MEP du restaurant, prise de commandes, conseils et relations avec la clientèle, service et débarrassage.
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Hôtel Read’s 4* (Majorque)
- Stagiaire en Restauration
2010 - maintenant
Stagiaire 3 mois
• Commis de cuisine : mise en place buffet PDJ, dressage entrées, préparation des mignardises.
• Chef de rang (restaurant Gastronomique et Brasserie) : Accueil clients, prise de commande, service des mets et boissons, organisation d’évènements.
• Commis Bar : Gestion du stock, préparation des cocktails, gestion de la caisse.
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JOA Casino, Restaurant « Le Cédrat » (Le Boulou)
- Stagiaire en Restauration
2010 - 2010
Stagiaire (1 mois)
• Demi-Chef de partie garde-manger : gestion des mises en place, conception entrées du jour, gestion stock de marchandises, réalisation de nouveaux dressages.
• Commis pâtisserie : mise en place des desserts de la carte, dressage.
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Stage Hostelerie 4* « Le Baou » (Ramatuelle)
- Stagiaire en Restauration
2009 - maintenant
Stagiaire 4 mois
• Commis garde manger et pâtisserie : gestion en autonomie du poste pâtisserie, gestion des stocks de mise en place, réalisation de commande fournisseurs.
• Commis salle (1 semaine)
