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Julie MARTIN

QUEENSTOWN

En résumé

Mes compétences :
catering
Écologie
Environnement
Gastronomie
Hôtellerie
Languages
Langues
Langues étrangères
Luxury
restauration
Voyages

Entreprises

  • Huka Lodge Relais et Chateaux - Chef de partie

    2016 - maintenant Gestion en autonomie du poste Garde- manger
    Respect des procedures HACCP
    Gestion des stocks
    Formation personnels
  • Blanket Bay (Nouvelle-Zélande) - Chef de partie

    2015 - 2016 Creation des menus journaliers
    Gestion du poste en autonomie
    Respect des procedures HACCP
    Formation du personnel
    Gestion des stocks et achats
  • Gantley's Restaurant (Nouvelle- Zélande) - Sous- Chef de cuisine

    2015 - 2015 Gestion en autonomie des achats et commandes.
    Mise en place de procédures HACCP
    Gestion des plannings
    Création et mise en place de la carte.
    Gestion en autonomie des postes; Garde-manger, Chaud et Pâtisserie
  • Gantley's Restaurant ( Nouvelle-Zélande) - Chef de partie

    2015 - 2015 Gestion en autonomie des postes du garde- manger et du chaud; Cuisson, approvisionnement, formation des commis.
  • Relais et Châteaux Matakauri Lodge (Nouvelle-Zélande) - Demi-Chef de partie

    2014 - 2015 Gestion du poste Garde-manger et Patisserie
    Formation a la patisserie.
  • Relais et Châteaux Grand Hotel de Cala Rossa, Restaurant La table de Cala Rossa 1* Michelin - Demi-Chef de partie

    2014 - 2014 Gestion du poste Poisson en autonomie; cuisson, approvisionnements, formation des commis et stagiaires.
    Création des menus pour les pensionnaires de l'hotel
    Gestion des prestations extérieures; banquets, cocktails, événements...
  • Relais et Châteaux Le Toiny - Demi-Chef de partie

    2013 - 2014 Gestion en autonomie du poste Garde-Manger
  • Roland Paix Traiteur - Demi-Chef de Partie

    2013 - 2013 Gestion du poste cocktail.
    Participation aux prestations: mariages, cocktails dînatoires, séminaires, ...
  • Hôtel Le Blizzard, Val D'Isére - Chef de Rang

    2012 - 2013
  • Guesthouse Le Bout Du Monde, Kep Cambodge - Stagiaire, formatrice

    2012 - 2012 Formation du personnel de restaurant, reception et housekeeping
    Enseignement des notions de base en Anglais et Francais
  • Restaurant Les Saisons (95009 Paris) - Chef de Rang

    2012 - 2012 Accueil de la clientèle internationale, gestion des réservations.
    Gestion des stocks et relations fournisseurs, planning personnel.
    Mise en place de la salle, service des mets et vins.
  • Le Privilége Restaurant, Discothèque Le Privilège (Iles Baléares) - Chef de partie

    2011 - 2011 • Chef de partie pâtisserie : gestion approvisionnements et stocks , gestion des mises en place, conception de la carte, dressage.
    • Chef de partie garde-manger : gestion approvisionnements et stocks, conception de la carte, gestion des mises en place, négociations fournisseurs.
  • Le Petit Marmiton Traiteur, Atelier de cuisine Font-Romeu (66) - Chef de partie

    2011 - 2012 • Production culinaire pour les fêtes de fin d'année
    • Travail en autonomie sur les Menus de fêtes, les pâtisseries
    • Animation de cours de cuisine
    • Relations fournisseurs
    • Relations, contact avec la clientéle au sein du point de vente
  • Disneyland Hôtel 4* (Paris) - Serveuse

    2010 - 2011 • Service Petit Déjeuner : MEP du restaurant, prise de commandes, conseils et relations avec la clientèle, service et débarrassage.
  • Hôtel Read’s 4* (Majorque) - Stagiaire en Restauration

    2010 - maintenant Stagiaire 3 mois
    • Commis de cuisine : mise en place buffet PDJ, dressage entrées, préparation des mignardises.
    • Chef de rang (restaurant Gastronomique et Brasserie) : Accueil clients, prise de commande, service des mets et boissons, organisation d’évènements.
    • Commis Bar : Gestion du stock, préparation des cocktails, gestion de la caisse.
  • JOA Casino, Restaurant « Le Cédrat » (Le Boulou) - Stagiaire en Restauration

    2010 - 2010 Stagiaire (1 mois)
    • Demi-Chef de partie garde-manger : gestion des mises en place, conception entrées du jour, gestion stock de marchandises, réalisation de nouveaux dressages.
    • Commis pâtisserie : mise en place des desserts de la carte, dressage.
  • Stage Hostelerie 4* « Le Baou » (Ramatuelle) - Stagiaire en Restauration

    2009 - maintenant Stagiaire 4 mois
    • Commis garde manger et pâtisserie : gestion en autonomie du poste pâtisserie, gestion des stocks de mise en place, réalisation de commande fournisseurs.
    • Commis salle (1 semaine)

Formations

  • Lycée Des Métiers De L'Hotellerie Léon Blum (Perpignan)

    Perpignan maintenant BTS option B
  • Centre Départemental Universitaire De La Courtaisière (La Roche Sur Yon)

    La Roche Sur Yon 2011 - 2012 Licence Professionnelle LEA Hôtellerie- Restauration Internationale

    Bachelor's Degree in Languages in the International Hospitality Industry
  • Lycée Des Métiers Léon Blum (Perpignan)

    Perpignan 2009 - 2011 Génie Culinaire, Arts de la Table

    BTS Hôtellerie- Restauration - A-level in Hotelkeeping and Catering HND

Réseau