Julien BERRUET

En résumé

Entreprises

• Labeyrie - Chef de ligne

  Saint-Geours-de-Maremne 2012 - maintenant

• Tradition et Terroir du Sud Ouest - Responsable de Production

  2011 - 2011 CONCEPTION ET INDUSTRIALISATION :
  - Mise au point de la gamme de charcuterie "Frais Emballé" et définition des paramètres de production
  - Définition des implantations machines et des postes de travail
  - Réception, essais et réglages de 2 lignes de tranchage, operculage et étiquetage semi automatisées
  - Lancement sur ligne de production, Formation du personnel
  
  GESTION DE PRODUCTION :
  - Ordonnancement de la fabrication et organisation de l'atelier
  - Gestion des approvisionnements et des stocks de produits finis
  - Planification de la maintenance, Gestion des pannes
  - Recrutement, formation et encadrement de l'équipe de production (10 personnes)
  - Calcul et optimisation des coûts de revient

• Le Sojami - Responsable du site de production

  2007 - 2010 - Planification de la production, organisation de lu site
  - Gestion des flux depuis l'approvisionnement matières 1ères jusqu’à l’expédition des produits finis
  - Entretien de l’outil de production, gestion des pannes, sélection et mise en place d’une nouvelle ligne automatisée
  - Recrutement et encadrement de l’équipe de production (6 personnes)
  - Gestion du centre de profit : calcul des coûts de revient, exploitation des indicateurs de rentabilité
  - Encadrement du système assurance qualité, du renouvellement du certificat Agriculture Biologique et du référencement Monoprix

• Tradition du Terroir de Sologne - Responsable Qualité & Production

  2003 - 2007 CONCEPTION ET INDUSTRIALISATION :
  - Mise au point de la gamme “charcuterie tranchée” et validation des recettes
  - Définition des nouveaux process, des implantations machines et des postes de travail
  - Identification et sélection des investissements matériels, Référencement des fournisseurs
  - Réception, essais et réglages de 2 lignes de tranchage et conditionnement semi automatisées
  - Lancement sur ligne de production, Formation du personnel
  
  GESTION DE PRODUCTION :
  - Ordonnancement de la fabrication et organisation de l'atelier
  - Gestion des flux : achats, approvisionnements, gestion de stocks, préparation de commandes, expéditions
  - Planification de la maintenance, Gestion des pannes
  - Recrutement, formation et encadrement de l'équipe de production (3 personnes
  - Informatisation de la préparation de commandes
  - Calcul et optimisation des coûts de revient et des indicateurs de performance
  
  MANAGEMENT QUALITE, SECURITE et ENVIRONNEMENT :
  - Renouvellement de l’agrément sanitaire conformément au Paquet Hygiène
  - Veille réglementaire et Gestion des référencements GMS (Auchan, Carrefour, Intermarché, Système U, Leclerc)
  - Référencement des matières et fournisseurs par audits et cahiers des charges
  - Pilotage de l’analyse des risques sanitaires
  - Formalisation du plan HACCP, du document unique, des procédures et de la documentation opérationnelle
  - Formation du personnel : Bonnes Pratiques de Fabrication, prévention des risques professionnels
  - Validation des autocontrôles, Libération de produits
  - Audits qualité, Traitement des non-conformités, Gestion des réclamations clients
  - Mise en place du logiciel de traçabilité selon le standard EAN 128

• Herta - Elève Ingénieur

  Marne La Vallée Cedex 2 2002 - 2002 Durée : 9 mois
  Conduite du projet de certification des usines à la norme ISO 9001 (2000) et au référentiel qualité Nestlé : audit système, rédaction du manuel qualité, formalisation des processus, simplification des procédures, élaboration et suivi des tableaux de bord, animation des groupes de travail et mobilisation des chefs d’équipes

• Candia - Stagiaire ingénieur

  Paris-9E-Arrondissement 2001 - 2001 Durée : 4 mois
  Pilotage de l’analyse des risques sanitaires et réglementaires : animation de l'équipe HACCP, rédaction du plan HACCP, mise en place des autocontrôles sur ligne Lait UHT bouteille, réduction des coûts d’obtention de la qualité.

• Yoplait - Stagiaire ingénieur

  Boulogne-Billancourt 2000 - 2000 Durée : 3 mois
  - Optimisation du process : étude technique de réorganisation des stations de nettoyage en place ayant abouti sur une réduction des pertes de productivité.
  - Responsable de nuit au Centre de réception : contrôle qualité et sanitation des lignes

• Geldelis surgelés - Stagiaire ingénieur

  2000 - 2000 Durée : 1 mois
  - En vue du renouvellement de la certification ISO 9001, réalisation d’une défauthèque avec formation des opérateurs et définition des mesures préventives / correctives.

Formations

• Ecole Supérieure Agriculture

  Angers 1997 - 2002 agroalimentaire
  
  Spécialisation en génie agro-industriel, gestion de la qualité, conception et industrialisation

Réseau

• Carole CHESNE

• Céline PEIGNÉ

• Cyril EYCHENNE

• Edouard DUCREUX

• Gaëlle BRAYER

• Julie CORTAL

• Ludovic BEAUMONT

• Marine DRUART

• Paule THIEL

• Vincent SANTOS