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Julien MARTIN

Ivry-sur-Seine

En résumé

Pas de description

Entreprises

  • E.Leclerc - Manager BVP

    Ivry-sur-Seine 2016 - maintenant Création d'un rayon boulangerie avec fabrication sur place.
    Gestion d un rayon viennoiserie pâtisserie en libre service
    Création d un rayon traditionnel boulangerie et pâtisserie avec Mr DEVILLE MOF Glacier
    Gestion d une équipe de 18 personnes (fabrication et vente)
    Gestion des stocks
    Contrôle des normes hygiène haccp pms

  • Groupe Holder - Responsable d'unité

    MARCQ EN BAROEUL 2014 - maintenant Responsable de la politique commerciale du groupe
    Gestion des flux financiers
    Gestion courante du personnel

  • Le relais des Saveurs - Chef d'entreprise

    2011 - 2014 Maître Artisan Pâtissier Glacier Boulanger
    Restauration ( 30 couverts/jours)
    Maître d'apprentissage niveau BP
    Encadrement 5 collaborateurs
    Mise en place normes HACCP
    Gestion commerciale
    Mise en place de plusieurs dépôts de pains sur les communes environnantes

  • CECOF - Directeur des Travaux

    2010 - 2011 Responsable des Formateurs des Métiers de Bouches , Restaurations et Hôtellerie (8 Formateurs)
    Responsable de l'internat (150 lits )
    Responsable de l'économat
    Mise en place des normes HACCP pour les différents laboratoires
    Responsable du restaurant d'application
    Gestion du restaurant scolaire avec Compass
    Mise en place et contrôles des examens et des jurys
    Mise en place d'un programme de jumelage avec le Sunway College de Malaisie
    Mise en place du PMS

  • Armée de terre - Stagiaire dans le cadre du DUGGAT

    2009 - 2010 Mise au norme du CPA de Rilleux La Pape aux normes ISO 22001
    Mise en oeuvres d'un fichier informatique de plus de 1500 recettes
    Contrôle de la production journalière ( 12000 repas/jours )
    Elaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire

  • CFA du Cher - Formateur Boulanger Pâtissier

    2008 - 2009 Formateur pour CAP ,BP, BTM Boulangerie Pâtisserie
    Formateur d'une section d'adulte en reconversion professionnelle CAP Pâtisserie

  • Intermarché - Manager BVP

    Vert-le-Grand 2006 - 2008

  • Manor - Manager Restauration

    Basel 2005 - 2006 Gestion du secteur Traiteur Pâtisserie
    Gestion de 40 collaborateurs
    Création de fiches recettes
    Formateur Pâtisserie pour la division Manora

  • HUG, Hôpitaux Universitaires de Genève - Chef de Partie

    2004 - 2005 Chef de partie Cuisine Diététique et production de produits de panification sans gluten pour les différents services .

  • BISA SA - Chef Boulanger

    2004 - 2004 Responsable production
    Gestion de 40 Boulangers
    Production pour les magasins Denner et Carrefours
    Production Bio
    Mise en norme ISO 9001

  • FourSeasons Hotels and Resorts - Chef de Partie Pâtisserie

    Paris 2003 - 2004 Responsable du Room Service et de la brasserie

  • Jowa AG - Boulanger pâtissier

    2001 - 2003

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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