Jurion-Leveque CEDRIC

En résumé

Entreprises

• ibis Styles et ibis Budget Brive la Gaillarde - Directeur

  2014 - 2018 En charge de 2 hôtels de 63 et 93 chambres, la mission est de développer les taux d'occupations des 2 hôtels, tout en optimisant les prix moyens et en maîtrisant les différentes charges (frais de personnel/marchandises consommées restauration/charges d'exploitation.
  Les compétences développé sont : le management de l'humain et des organisations, ainsi que le revenu management sans oublier le cœur de ce métier : chercher à toujours mieux satisfaire le client.

• groupe ACCOR - Directeur Hôtels

  2014 - 2018 : Directeur Hôtels - Ibis Styles et Ibis Budget Brive Ouest
  -19100 Brive la Gaillarde- Franchisé du
  2 Etablissements respectivement de 63 et 93 chambres. Chiffres d'affaires respectif 1560k EUR et 1225 k EUR , TO respectifs
  66% et 69% , soit 16000 chambres/an pour Ibis Styles et 25000 chambres/an pour Ibis Budget, 20 collaborateurs.
  * Management et développement des compétences d'une équipe de 20 personnes.
  (Cuisine, Salle, Réception, Etages.)
  * Construction et suivi du budget (CA et Charges).
  * Optimisation des résultats via la gestion des charges (Frais de personnel, Charge d'exploitation, Ratio marchandises consommée)
  * Développement des Taux d'occupation : +8 pts pour Ibis Styles , +10 pts pour Ibis Budget.
  * Fidélisation de la Clientèle.
  * Revenue Management.
  * Maîtrise de l'e-distribution.
  * Suivi de l'e-réputation.
  * Mise en place de nouveaux process de travail.
  * Création et déploiement d'un projet d'entreprise : « Faire autrement... et ensemble »
  * Redéfinition des organisations, objectif : sortir d'une organisation verticale

• Best Western Alizé - Directeur Hôtel

  2012 - 2014 Groupe Valuestate
  Etablissement de 31 chambres. Chiffres d'affaires 800 k EUR , 80 % de taux d'occupation, 9 000 chambres/an, 9 collaborateurs.
  * Organisation et suivi des travaux de rénovation (oct-12 à fev-13).
  * Organisation de la réouverture.
  
  * Construction, développement et suivi de la nouvelle politique commerciale.
  * Revenue Management.
  * Construction et suivi du budget (CA et Charges).
  * Développement de l'e-distribution.
  * Suivi de l'e-réputation.
  * Restructuration de l'équipe / Recrutement.
  
  * Management et développement des compétences d'une équipe de 9 personnes.

• Hotel Alizé Montmartre - Directeur

  2012 - 2014

• Accor - CONTROLEUR DE GESTION

  Paris 2008 - 2012

• Novotel Paris Est - Contrôleur de Gestion

  2008 - 2012 Filiale du Groupe ACCOR
  Etablissement de 609 chambres. Chiffres d'affaires 21 000 k EUR , 77% de taux d'occupation (170 000 chambres/an) 1
  restaurant + restauration convention (80 000 couverts/an), 1 bar, 2500m de centre de convention, 170 collaborateurs.
  * Sécurisation du CA et optimisation des résultats.
  * Construction du budget en collaboration avec le Directeur Général et le Revenue manager.
  * Mise en place et pérennisation des procédures dans le cadre de l'audit interne.
  * Membre du comité de Direction
  * Participation à l'élaboration et au déploiement d'un projet d'entreprise à 3 ans, visant l'amélioration de la rentabilité, de la qualité, de l'environnement de l'hôtel et de son management.
  * Accompagnement des responsables restauration à la sécurisation des stocks, à la gestion de la marchandise consommée et à l'analyse des résultats.
  * Accompagnement de l'équipe Hébergement à l'optimisation des charges.
  * Management et développement des compétences d'une équipe de 3 personnes

• Groupe ACCOR - Cost controler

  2006 - 2008 Etablissement de 688 chambres. Chiffres d'affaires 22 000 k EUR , 82% de taux d'occupation (200 000 chambres/an) 3
  restaurants (130 000 couverts/an), 1 bar, 1600m de centre de convention, centre de remise en forme « by Club
  Med », 150 collaborateurs.
  * Mise en place et suivi des procédures de sécurisation des stocks.
  * Mise en place et suivi des procédures administratives internes.
  * Optimisation des coûts d'achats
  * Travail en collaboration avec les responsables de points de vente afin d'optimiser les ratio MC.

• Groupe ACCOR - Responsable etages

  2004 - 2006 * Management d'une équipe de 5 personnes (3 gouvernantes et 2 équipières).
  * Garantir une qualité de propreté en accord avec les standards de la marque.
  * Mise en place et suivi des normes de qualité (ISO 9001) et environnementale (ISO 14001). Econome (2002-2004)
  * Contrôler réceptionner et sécuriser les marchandises.

• Groupe ACCOR - Chef de services

  2001 - 2006 Etablissement de 407 chambres. Chiffres d'affaires 12 000 k EUR , 84% de taux d'occupation (128 000 chambres/an) 2
  restaurants (110 000 couverts/an), 80 collaborateurs.

• Groupe ACCOR - Responsable petit

  2001 - 2002 * Assurer le respect et le suivi des normes HACCP. Responsable petit déjeuner
  * Assurer la qualité de service selon les standards de la marque.
  * Manager et animer une équipe de 8 personnes.
  * Optimiser les résultats économiques du service PDJ

Formations

• Université LYON III

  Lyon 1995 - 1997 : Lettres modernes
  : Ecole d'art dramatique Janine Berdin

Réseau

• Cyril QUIRANTES

• Florian DELPECH

• Frédéric DAVID

• Jean Christophe CHAMPION

• Julien BOUDEY

• Laurent HUSSON

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Patricia RABIARISOA

• Romain MAGGIORI

• Sylvie ROUYER