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Kaczmarek DOMINIQUE

SAINT THURIAL

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En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire

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Entreprises

  • SAVEUR - CUISINIER R ET D

    2009 - maintenant

  • SOLINA - DEVELOPPEUR CULINAIRE

    2009 - maintenant Dominique KACZMAREK
    25 bis Trevidec
    35130 Saint Thurial
    47ans
    tél : 06/33/08/01/27

    EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
    2009- CUISINIER RECHERCHE ET DEVELOPEMENT
    Sociétè Saveur Bréal sous Montfort


    1996-2009 RESPONSABLE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT
    Société Le Petit Cuisinier Groupe AGAPES Hénin beaumont

    missions : developpement et mise au point de nouvelles recettes selon les demandes commerciales ou force de rpopositions
    Fabrication et validation des échantillons
    Amélioration des recettes existantes
    responsable de l'industrialisation et de la faisabilité industrielle des nouvelles recettes
    Formateur sur le poste
    Participation aux réflexions sur l'évolution des processus et aux choix des investissements dans le matériel de production
    Qualités principales : respect des règles d'hygiène et de sécurité, créativité, curiosité, écoute, rigueur, pédagogie.


    1994-1996 FORMATEUR HOTELLERIE RESTAURATION
    INSTEP Formation Lambres les douai

    Missions : cours pratiques et théoriques menant au CAP et BEP
    Suivi des stagiaires en entreprise
    Gestion du restaurant d'application

    1991-1993 RESPONSABLE RESTAURATION
    Hôtel ARCADE Lille
    mission : encadrement de 10 personnes du service cuisine et salle
    gestion des réservations (groupes, séminaire)
    gestion des stocks, inventaire, tenue des ratios

    1989-1991 MAITRE D'HOTEL
    Restaurant Grand Hôtel Clément 1* Michelin Ardres

    1987-1991 MAITRE D'HOTEL
    Novotel Neuchatel Groupe Accor Suisse


    FORMATION

    1985-1987 Brevet de Technicien de l'Hôtellerie

    1986-1987 CAP Option cuisine

    1985-1986 CAP option employé de salle


    DIVERS

    Stages éffectués : Ecole Lenotre (La cuisine de la forme, La cuisson sous vide à juste température)

    Permis B + véhicule
    Marié - 2 enfants
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