2009 - maintenantDominique KACZMAREK
25 bis Trevidec
35130 Saint Thurial
47ans
tél : 06/33/08/01/27
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
2009- CUISINIER RECHERCHE ET DEVELOPEMENT
Sociétè Saveur Bréal sous Montfort
1996-2009 RESPONSABLE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT
Société Le Petit Cuisinier Groupe AGAPES Hénin beaumont
missions : developpement et mise au point de nouvelles recettes selon les demandes commerciales ou force de rpopositions
Fabrication et validation des échantillons
Amélioration des recettes existantes
responsable de l'industrialisation et de la faisabilité industrielle des nouvelles recettes
Formateur sur le poste
Participation aux réflexions sur l'évolution des processus et aux choix des investissements dans le matériel de production
Qualités principales : respect des règles d'hygiène et de sécurité, créativité, curiosité, écoute, rigueur, pédagogie.
1994-1996 FORMATEUR HOTELLERIE RESTAURATION
INSTEP Formation Lambres les douai
Missions : cours pratiques et théoriques menant au CAP et BEP
Suivi des stagiaires en entreprise
Gestion du restaurant d'application
1991-1993 RESPONSABLE RESTAURATION
Hôtel ARCADE Lille
mission : encadrement de 10 personnes du service cuisine et salle
gestion des réservations (groupes, séminaire)
gestion des stocks, inventaire, tenue des ratios
1989-1991 MAITRE D'HOTEL
Restaurant Grand Hôtel Clément 1* Michelin Ardres
1987-1991 MAITRE D'HOTEL
Novotel Neuchatel Groupe Accor Suisse
FORMATION
1985-1987 Brevet de Technicien de l'Hôtellerie
1986-1987 CAP Option cuisine
1985-1986 CAP option employé de salle
DIVERS
Stages éffectués : Ecole Lenotre (La cuisine de la forme, La cuisson sous vide à juste température)
