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Laignel DOMINIQUE

Saint-Ouen

En résumé

Mes compétences :
Restauration collective
Qualité
Traiteur

Entreprises

  • À Table - Directeur de production

    Saint-Ouen 2015 - maintenant Lancement d’un laboratoire pour une production Maison
    Création du nouveau catalogue
    Reprise en interne de la sous-traitance
    Formation du personnel déjà en place
    Mise en place HACCP
    Contact avec les fournisseurs (Produits gouteux, frais, circuits courts.)
    Montage du dossier Agrément, obtention de l’agrément sanitaire CE en juillet 2016.

  • Arpége elior - Directeur de production

    2012 - 2012 Coordinateur production restaurant Atrium et de la tour TF1

  • Arpège Elior - Directeur de production

    2011 - 2011 Depuis janvier 2011

    Coordinateur de la production des 6 restaurants PSA

  • HORETO - Directeur de production

    1998 - 2009

  • HORETO - CHEF DE CUISINE

    1995 - 1998 Carte signée Jean michel LORAIN , la Côte Saint-Jacques à Joigny

  • REST'EXPO RAINIER MARCHETTI - CHEF DE CUISINE

    1986 - 1995 Carte signée Jean pierre VIGATO , Apicius , à Paris

  • AL SAADER NOVOTEL,BAGDAD,IRAQ - CHEF DE PARTIE

    1985 - 1986

  • GRAND HOTEL PARIS OPERA - 1 ER Commis

    1984 - 1985

Formations

Réseau

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