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Karl ANDRE

SAINT MALO

En résumé

Riche d' un parcours diversifié, ma polyvalence et mes compétences ont été prouvées au service du client et au management des équipes.

Mes compétences :
Du Yield management
Budgets
Gestion d'équipe
Leadership
Relationnel
Expertise technique
Contrôle interne
Formation

Entreprises

  • Le cancalais - Maître d’hoteL

    2019 - 2019 Saisonnier

  • L'enK - Gérant

    2016 - 2019 j'exploite un bar snack à Saint Malo, Place du Manoir. Activité bar de jour et petite restauration du midi.

  • Hôtel "Le Transat" - Directeur

    2005 - 2014 Directeur Brit Hôtel "Le Transat" 3* à Saint Malo. 53 chambres, restaurant-bar et séminaires. Equipe de 10 à 15 personnes. CA sup à 750 k¤. 65 % de TO annuel.
    Développement de la restauration du midi, suivi chantier d'une extension (2007), suivi programme rénovation des chambres(2012), développement du portefeuille corporate et tour opérateur. Mise en place sur sites marchands (dès 2006), mise en place interface Véga/réservit.

  • La mère Champlain - Responsable de salle

    2004 - 2005 Encadrement du personnel de salle, accueil, commercialisation,

  • A contre courant - Chef de cuisine

    2004 - 2004
    Elaboration de la carte, achats, production et service.

  • Restaurant "Courtepaille" - Adjoint de direction

    2001 - 2004 Assistance gérant, encadrement équipe, formation, suivi matière
    première.

  • Restaurant "Le Boeuf Jardinier" - Responsable de formule & responsable restauration

    1994 - 2001 Restaurant "Le Boeuf Jardinier" restauration de concessions à Lançon de Provence, Péronne et Louviers.
    Encadrement équipe, mise en place produit, programme matière première, écart consommation, optimatisation du ratio alimentaire. Techniques de management.

    FORMATION

Formations

Réseau

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