Louvre Hotel Group
- Chargé de projets Restauration & Qualité Multimarques
2012 - 2013• Elaboration d’un outil Excel d’optimisation du ratio matière pour 170 hôtels Première Classe
• Création d’un outil Excel d’optimisation du ratio FOOD & Beverage multimarques & international
• Conception d’un module de formation Référent Hygiène de deux jours
• Formation de directeurs et responsables régionaux
• Accompagnement du déploiement de la carte Campanile (2 cartes/an)
• Mise à jour des process qualité France et International
Hôtel de Crillon
- Assistant Cost Controller
2011 - 2011• Suivi et optimisation des coûts des services opérationnels en restauration
• Mise en place d’un menu engineering hebdomadaire pour le suivi des ventes
• Costing de fiches techniques pour les cartes et menus
• Négociations fournisseurs
• Inventaires mensuels des points de vente et de la cave
Kube Hôtel - Paris
- Extra Chef de partie Garde-manger
2010 - 2012
Le Moulin de Ponceau
- Chef de partie pâtisserie
2010 - 2010• Gestion et suivi des stocks
• Mise en place d’une nouvelle carte et fiches techniques
Chateau d'Artigny- Grandes Etapes Françaises
- Commis de restaurant et de pâtisserie
2009 - 2009
The Starr Restaurant- Great Dunmow-UK
- Commis de cuisine
