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Lagrange XAVIER

LYON

En résumé

10 ans dans le secteur de la restauration m'a permis d'acquérir rigueur et fiabilité, une grande capacité d'autonomie, ainsi que la diplomatie et la fermeté nécessaire pour manager des hommes et des femmes d'horizons divers.
Mon aisance relationnelle et ma capacité d'écoute, son des atouts qui me permettent aujourd'hui, d'évoluer vers des fonctions supports, en transmettant mon savoir-faire, mon savoir-être et en apportant conseils, soutien et recommandations.

Entreprises

  • sas gmxl Lady Clémentine - Directeur

    2016 - maintenant Création d'un concept de Bar à Tapas et bières.
    Agencement du local, sourcing de la décoration et de la brocante avec l'aide d'association de la réinsertion.
    Dépôt d'enseigne INPI - Création d'une charte graphique
    Recrutement, Formation du personnel cuisine et salle.
    Négociation des prix avec fournisseurs
    Achats sourcing produits
    Mise en place d'un système de vente à emporter
    Plan de communication, Évènementiel, Concerts

  • La Pataterie - Directeur d'exploitation

    2010 - 2016 Saint-Etienne, Chalon-sur-Saône, Le Havre
    Chalon-sur-Saône
    AVANT OUVERTURE - PHASE TRAVAUX :
    Réunions de chantiers
    Recrutement de l’équipe avec Pôle Emploi, contrats de travail, volet social
    Sourcing et Mise en place des différents contrats (énergie, monétique, assurances, télécom, ….)
    Formation des équipes en lien avec le réseau
    Mise en place des moyens de gestion non fourni par le réseau (tableaux, supports, logiciels…)

    PHASE DE DEVELOPPEMENT :
    Préparation de l’inauguration, invitation des acteurs clés de la ville, développement réseau affaire
    Animation des équipes d’une 20e de collaborateurs dont 4 agents de maitrise
    Gestion financière, Prime-cost, RBE
    Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité
    Contrôle de la production et de la distribution dans le respect des process réseau
    Contrôle de la qualité de l'accueil, de la satisfaction des clients
    Garant du respect des règles et engagement du contrat de franchise
    Gestion des ressources humaines, recrutement, planification, contrat, DUE, plan de formation Fafih. Permis de former
    Acteur de la formation et de l'emploi sur Chalon (SPEL, insertion, recrutement, job-dating
    mission local, pôle emploi...) Déplacement dans les écoles et les centres de recrutements afin de promouvoir les métiers de la restauration commerciale.
    Gestion des sanctions et procédures disciplinaires
    Gestion dossier prud’hommal à l’initiative de l’employeur, intervention devant le jury
    Mise en place des élections DP
    Gestion commerciale, mise en place de plan de communication local, partenariat, évènements, promotion…
    Déploiement du système d’outil CRM.
    Gestion de crise, cellule psychologique
    Participe activement au service en salle ou cuisine

    Réunions du réseau au niveau régional et national,
    Commissions Carte, CRM, Marketing,
    Formation de Directeurs, Chef de cuisine et Futurs Franchisés

    VENTE DU RESTAURANT : (conditions particulières)
    Recherche de repreneur, négociation d’achat du fond de commerce,
    négociation avec le repreneur de la reprise du personnel

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :