Laure SERRES

En résumé

Entreprises

• Bonnet Thirode Grande Cuisine - Technicienne Bureau d'Etude (Pôle Exécution)

  2013 - maintenant Novembre 2013 - Novembre 2014 : Bureau d'étude Commercial.
  Les diverses missions accomplies :
  - Soutient technique pour les commerciaux de ma région.
  - Chargée des études/plans en binôme avec les commerciaux.
  - Déplacement sur chantier pour prise de côte, remise à jour des fonds de plan.
  - Etre force de proposition pour trouver la solution la plus adaptée au contrainte du client (local/matériel/concept).
  - Savoir respecter les normes d'hygiène lors de la conception de la cuisine.
  - Réalisation des devis correspondant aux plans.
  - Réalisation des plans de réservations pour permettre la bonne installation du matériel.
  - Suivie ponctuel de chantier.
  - Réponse aux dossiers d'appels d'offres.
  
  Novembre 2014 - Aujourd'hui : Bureau d'étude Chargé d'éxécution.
  Les diverses missions confiées :
  - Plans de réservations pour les gros dossiers, intégrant plan de besoins plomberie/électricité/réseaux froid/gros oeuvre/implantation du matériel.
  - Déplacement sur les diverses réunions de chantier et/ou synthèse de mes dossiers.
  - Calage des devis pour le passage en commande du matériel.
  - Prise de contact avec divers fournisseurs et/ou entreprises intervenant sur mes chantiers.
  - Formation et prise en stage de stagiaires.
  - Vérifications sur chantier des réservations electriques/plomberie dans le but de prévoir la bonne installation de mes dossiers.
  - Déplacement pour effectuer les réceptions de chantier.
  - Faire les Dossiers d'Ouvrages Executés.
  
  Mon expérience actuelle me permet d'étoffer mes connaissances en terme de matériel, d’exécution de chantier, de conception, d'ergonomie, etc ...
  Je suis toujours motivée pour accepter de nouveaux challenge et acquérir de nouvelles connaissance.
  Le changement et le travail ne me font pas peur, ce qui me permet de vouloir aller plus loin pour m'investir toujours plus dans mon travail et les missions qui me sont confiées.

• Europe Forces Consultants - Projetrice

  2012 - 2013 Au sein d'un bureau d'étude cuisine nos missions étaient diverses.
  
  En tant que projetrice, dessinatrice plusieurs missions m'ont été confiées :
  - Études de faisabilité, proposition d'un schéma fonctionnel adapté à la demande du client.
  - Rédaction de dossiers de réponses aux concours.
  - Conception et suivie des projets de cuisines collectives et de complexes hôteliers.
  - Rédaction de CCP ( Cahier des Clauses Techniques Particulières).
  
  Cette première expérience au sein d'un bureau d'étude cuisine m'a permis de mieux connaitre le monde de la conception, mais surtout de pouvoir mieux aborder les besoins des restaurateurs, des collectivités et les attentes des autorités sanitaires vis à vis de nos conception.
  J'ai également pu accroitre mes capacités sur AutoCAD afin d'optimiser mon temps, et de me permettre de mieux accompagner mes clients vis cet outil.

• Segui Traiteur (66) (MOF 2011 Traiteur) - Commis de Cuisine

  2010 - 2010 J'ai réalisé un stage de 4 mois dans une Boucherie/charcuterie/traiteur.
  J'ai donc pu bénéficier d'une formation dans ces trois domaines.
  J'ai eu l'occasion de travailler en tant qu'extra lors des vacances scolaires.
  
  Mes missions au sein de l'Entreprise :
  - Réalisation des cuissons des éléments destinés aux commandes des menus.
  - Responsable des préparations et du montage du poste froid.
  - Réalisation des mises en place laboratoire/magasin.
  - Réalisation de plats destinés à la vente du magasin.
  - Réalisation de prestations extérieures.
  - Prestation Culinaire en Salle lors de Mariages.
  - Formation de deux semaines en boucherie/charcuterie.

• Trianon Palace Versailles - Stagiaire en service Banquet

  Casablanca 2008 - 2008 Formation de chef de rang au restaurant "la Véranda"
  Réalisation des mises en place petit déjeuner buffet, services des boissons chaudes à table.
  Réalisation des prises de commande et du service.
  
  Formation en service Banquet / Cuisine.
  Responsable des préparations et montage du poste froid.
  Réalisation des mises en place pour cocktails dinatoires.

Formations

• ISTHIA, Université Toulouse II

  Toulouse 2011 - 2012 Licence Restauration Collective et Ingenierie

• Lycée Des Métiers De L'Hotellerie Léon Blum (Perpignan)

  Perpignan 2008 - 2011 MAN + BTS Hotellerie-Restauration - Option B : Art de la Table et Génie Culinaire
  
  BTS option B

• Lycée Borde Basse

  Castres 2005 - 2008 Bac Scientifique, Option SVT

Réseau

• Christiane BECQUET

• Claude LE MEUR

• David DURAND

• François OREGGIA

• Laurent BOUR

• Pascal OLLITRAULT

• Pierre-Antoine CAYROU

• Simon VEZAT

• Xavier DELOFFRE