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Laurence ILIAS

RENNES

En résumé

Après une formation universitaire je me suis lancée dans la restauration par goût, parce que cuisiner est l'un de mes plus grands plaisirs.

J'ai été 10 ans gérante et chef de cuisine d'un puis de deux restaurants créés avec l’envie de faire découvrir une cuisine authentique à travers des saveurs italiennes. Passionnée d'épices et d'herbes fraîches, je considère la cuisine comme un jeu perpétuel qui magnifie les produits au fil des saisons.

Ma principale exigence est la satisfaction pleine et entière du client.


Mes compétences :
Suivi commercial et administratif
Suivi des fournisseurs
Responsable de boutiques
Management d'équipe
Développement commercial
Suivi clientèle
Création d'entreprise
Créativité
Formation professionnelle

Entreprises

  • Association Hellenique de Bretagne -  Echanges culturels Grèce-Bretagne

    2016 - maintenant

  • SAS La Fraiseraie, les terres Jarries 44210 Pornic. - Responsable de la boutique de Saint Brévin les pins (44)

    2015 - 2015 Développement du chiffre d'affaires et suivi de la clientèle.
    Accueil et fidélisation de la clientèle.
    Management d'une équipe saisonnière de 5 personnes.
    Gestion du stock.
    Surveillance des règles d'hygiène et de sécurité des produits.

  • Eurl Cantina Mia- Culture Club, restaurant du Théatre National de Bretagne Rennes (35) - Gérante

    2010 - 2011 Création du bar-restaurant au sein du Théâtre National de Bretagne Rennes (35).
    Capacité 150 couverts
    Accueil des équipes artistiques lors des représentations et des festivals (Mise en scène, Travelling, Les Transmusicales, les Tombées de la Nuit).
    Organisation de séminaires pour entreprises publiques et privées.
    Accueil de la clientèle.
    Management de 15 salariés.
    Gestion des stocks.
    Gestion des menus.

  • EURL CANTINA MIA Restaurant aux saveurs mediterranéennes à Rennes (35) - Gérante - Chef de cuisine.

    2005 - 2013 Création du restaurant et de son identité.
    Restaurant d'une capacité 30 couverts en salle, 10 couverts en terrasse.
    Développement du chiffre d'affaires .
    Gestion de l'entreprise.
    Création de recettes personnelles .
    Accueil et fidélisation de la clientèle.
    Cuisine de produits frais dans le respect des productions saisonnières et locales.

  • Groupe Zannier - Responsable-Vendeuse

    Paris 1998 - 2004 Confection enfants dans différentes boutiques du Groupe Zannier à Rennes (Catimini, Jean Bourget, IKKS).
    Accueil et suivi de la clientèle.
    Management de l'équipe.
    Mobilisation pour le développement du CA.
    Gestion des stocks.
    Merchandising.
    Vitrines.

Formations

  • CNAM BRETAGNE

    Rennes 2016 - maintenant Licence Animation et gestion de la formation pour adultes

    Acquérir des bases solides (théoriques et méthodologiques) dans le champ de la formation des adultes et transmettre des savoirs ou des savoirs-faire à des publics jeunes et adultes (en formation, en reconversion professionnelle ou en insertion professionnelle).

  • CEFPPA

    Pontivy 2013 - 2014 Spécialité produits laitiers.
    Production laitière.
    Transformation en fromages, produits laitiers et glaces.

  • CEFPPA (Centre Européen De Formation) (67)

    Illkich 2008 - 2008 "La cuisine Italienne" avec le chef Renato Piccolotto, Chef du restaurant Cipriani à Venise

  • EBD, École De Bibliothécaire Documentaliste

    Paris 1985 - 1986

  • Université Bordeaux 3 Montaigne

    Talence 1983 - 1985

Réseau

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