Responsable de production dans une chocolaterie artisanale.
Intervenant et Consultant, création de recettes de bonbons de chocolats et macarons.
Entreprises
Maison des métiers de bouche (Chocolats ) et Société Corsiglia Marrons et Fruits confits
- Intervenant, Consultant
2009 - maintenantAssistance Technique rapprochée et formation au sein des entreprises artisanales.
* Ecouter le chef d'entreprise ou le chef de production pour définir ses souhaits et mettre en place un axe de travail le plus précis possible.
*Permettre la mise en place d'une nouvelle gamme de bonbons de chocolat ou macarons.
*Développer la gamme de bonbons de chocolats ou de macarons existante.
*Améliorer les techniques de production.
*Mettre en place une nouvelle technique de conservation des bonbons de chocolat.
Création de recettes et conseils pour la société Maison des métiers de bouche, chocolats Esprit des Hommes.
Création de recettes pour la société Corsiglia Facor.
Au Fidèle Berger
- Responsable de Production
1985 - maintenantGérer et organiser la production d'une pâtisserie , Chocolaterie, glacerie avec l'aide d'une équipe de 10 à 12 personnes.
Former des jeunes apprentis en alternance pour la pérennité de l'artisanat.
Créer des nouvelles saveurs et textures pour mon plaisir et celui de mes clients.
