Menu

Christophe FELDER

PARIS,MUTZIG

En résumé

Après un apprentissage en Alsace chez Litzler Vogel,à Metz chez Bourguignon,chez Oberweis au Luxembourg,Fauchon , Guy Savoy, puis chef pâtissier de l'Hôtel Crillon pendant 15 années.
Il démissionne en 2003 pour se mettre à son compte, formateur pour différents organismes (notamment à l’école nationale supérieure de la patisserie, A la carte formation) conseil au Japon pour Henri Charpentier,et auteur de livres de pâtisserie . Mais ce n’est pas tout, il a 5 hôtels à Strasbourg,et Obernai avec des amis d'enfance
Il réalise également des cours de pâtisserie à Paris et à Strasbourg à l'Hôtel Suisse.
renseignements et inscriptions
ecolecf@orange.fr
En 2012
Christophe reprend une pâtisserie réputée en Alsace avec Camille Lesecq,située à Mutzig,et à Dorlisheim en Alsace!
Au nom de:
'les pAtissiers'

Quelques distinctions également..
-Chevalier des Arts et des Lettres 2006
-Chevalier de l'ordre national du mérite 2010

Extrait d'interview:
1)Quels sont vos principes de travail et de gestion des équipes ?
Pour moi, l’essentiel est surtout de créer une cohésion dans son équipe. Leur apprendre à aimer ce métier,en faisant la qualite maximale,leurs donnés les moyens de jouer avec un zeste de créativité!!

2)Quel fut l’élément moteur à l’origine de votre passion pour la pâtisserie ?
J'adore manger des gâteaux ou des desserts, c’est la première chose. Ensuite, ma ligne directrice est la quête de perfection et pour cela la pâtisserie est une formidable école de la vie.

3) Quelles sont, selon vous, les qualités déterminantes pour réussir sa carrière de chef ?
Savoir se remettre en question
---------------------------
Créateur du fameux livre best seller
"PATISSERIE" (le livre tout rose fushia!)
LIVRE DE 230 recettes,3000 photos,800 pages)
Paru en 2012
(450 000 exemplaires vendus
Traduit en 8 langues)

Le livre "PIECE UNIQUE"
(1 er livre sur les desserts de restaurants)
Le livre "CHOCOLAT"
(200 recettes toutes au chocolat avec techniques expliquées)
Ils sont tous édités aux éditions de
LA MARTINIERE
des livres de recettes pour apprendre la technique du Patissier
les livres sont aussi disponibles sur amazon.com ou Fnac.com
et dans toutes les bonnes librairies,et à la librairie gourmande à Paris
ÉGALEMENT..
L'appli PATISSERIE de christophe felder à télécharger sur Ipad
Vous pouvez également commander un livre dédicacé en envoyant un mail à:
christophefelder@wanadoo.f
En 2015/2016
Nouveau livre
GATEAUX
Élu meilleur livre de patisserie de l'année 2016
par l'association
"Les relais desserts"
En 2016/2017 nouveau livre
DESSERTS
Gastronomiques 3 étoiles et desserts plus simples,avec Camille Lesecq
Desserts sur la même base de recette.
En 2017 sortie du fameux livre
BÛCHES avec également quelques recettes de bûches glacées.

Entreprises

  • Christophe Felder Pâtissier - Patissier

    2004 - maintenant http://www.christophe-felder.com
    Sur facebook....
    christophe felder pâtissier
    Auteur de livres tel que :
    "Les clafoutis de Christophe"
    "Les gratins de christophe"
    "Le chocolat de Christophe"
    "Les mijotés de Christophe" en 2007
    "Glaces et desserts glacés"
    "Mes 100 recettes de Gâteaux"
    primé meilleur livre de pâtisserie française en 2005/2006
    2 livres très originaux et ludiques:
    "Les dim délices" chez Minerva
    "Mes recettes Haribo" chez Minerva
    "exquises pâtisseries pour les fêtes" éditions du chêne:en 1999
    sur www.christophe-felder.com

    Créateur des LIVRES en pas à pas pour le grand public

    "les leçons de Pâtisserie de Christophe"

    1)les gâteaux de l'avent
    2)Les chocolats et petites bouchées
    3)Les pâtes et tartes
    4)Les crèmes
    5)Les décors en Patisserie
    6)Les macarons
    7)Les viennoiseries
    8)les gâteaux classiques
    9)Les mignardises de christophe

    Les meilleurs Speculoos
    Les meilleurs macarons sucres
    Les meilleurs macarons sales

    En 2011,Création du fameux livre "PATISSERIE"
    LIVRE DE 230 recettes,3000 photos,800 pages)
    Paru en 2012(200 000 exemplaires vendus,traduit en 8 langues)


    Le livre "PIECE UNIQUE"
    (1 er livre sur les desserts de restaurants)
    Le livre "CHOCOLAT"
    (200 recettes toutes au chocolat avec techniques expliquées)
    Ils sont tous édités aux éditions de
    LA MARTINIERE
    des livres de recettes pour apprendre la technique du Patissier
    les livres sont aussi disponibles sur amazon.com ou Fnac.com
    et dans toutes les bonnes librairies,et à la librairie gourmande à Paris
    et depuis Mars 2013,
    L'appli PATISSERIE de christophe felder à télécharger sur Ipad
    Vous pouvez également commander un livre dédicacé en envoyant un mail à:
    christophefelder@wanadoo.fr

    En 2013 et 2014 création d'un nouveau concept de livre,avec l'exceptionnel photographe du magazine Elle à table
    Jean Claude Amiel
    Workschop (atelier de travail)
    1)Les petits gâteaux entremets
    2)La confiserie
    Encore plus de détails de recettes et de plans détaillés..
    En 2015
    Nouveau livre
    GATEAUX
    Élu meilleur livre de patisserie de l'année 2016
    par l'association
    "Les relais desserts"
    En 2016 nouveau livre sur les desserts gastronomiques avec Camille Lesecq
    Desserts Bisrots et palace!
    Livres Buches et Galettes en 2017/2018

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau