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Laurent BESLAY

RUEIL MALMAISON

En résumé

Directeur Général Opérationnel dans les secteurs des Services, Distribution spécialisée, Restauration :

= > Création, développement et restructuration d'activités

= > Elaboration et mise en œuvre de stratégies de développement
- Conquête de parts de marché: Positionnement de marques, Marketing produits, Achats et
Communication.

= > Direction de réseaux multi-sites ( > 300 sites)
- Gestion du P&L : investissements, budgets, résultats
- Management d’équipes pluridisciplinaires importantes ( > 1500 collaborateurs) et décentralisées (mise
en place de politiques de développement et de cohésion d'équipes)

= > Groupes: Picard Surgelés, Sogerès/Sodexo, Elior ...

Compétences:
- 25 ans d'expérience dans les domaines du Retail et de la Restauration
- Expertise stratégique et opérationnelle
- Optimisation des résultats
- Création et développement de relais de croissance innovants produits et services pour le compte de groupes
leader

Mes compétences :
Direction commerciale
Strategie
Distribution spécialisée
Direction générale
Résultats mesurables et durables
Management
Marketing
Gestion des compétences
Restauration
Commerce
Service à la personne
Développement commercial
Restructuration/Réorganistaion
Gestion
Organisation
Communication
Restructuration
Négociation
Achats

Entreprises

  • Multi Restauration Services - DIRECTEUR GENERAL OPERATIONNEL (DGO)

    RUEIL MALMAISON 2014 - maintenant

  • REBILLON - DIRECTEUR EXECUTIF

    2012 - 2014 • Organisation et restructuration de l’entreprise
    • Développement : création d’outils et mise en œuvre de stratégies de développement (objectifs, moyens,…)
    • Management : définition de la politique R.H (recrutement, formation, motivation, politique salariale,…)
    • Marketing /Communication : Création du Service Client et développement internet…
    • Gestion : mise en adéquation des structures et suivi des résultats : + 20%.
    • Achats : référencement et négociations fournisseurs

  • ACANTHE - DIRECTEUR COMMERCIAL (Associé)

    JOUE LES TOURS 2011 - 2012

  • PICARD SURGELES - DIRECTEUR OPERATIONNEL

    2007 - 2010 DIRECTEUR OPERATIONNEL représentant de la Direction Groupe auprès du D.G. de la filiale Italienne :
    Restructuration de l’activité. Ebitda : + 60%:
    - Elaboration de la stratégie et Positionnement de la marque
    « Picard Surgelati » : concept magasins, communication, marketing, qualité,...
    - Redéfinition de l’ensemble de l’offre produits (800 réf.) : renforcement de l’exclusivité, développement de nouveaux packagings, définition des pricings et des marges,…
    - Définition des politiques Sourcing et Achats
    - Mise en place d’un nouveau prestataire logistique,
    - Réorganisation des services administratifs et commerciaux

  • PICARD SURGELES - DIRECTEUR DES VENTES

    2003 - 2007 DIRECTEUR DES VENTES « PARIS + ILE DE France »:
    300 Points de vente - C.A: 480 Millions - 1600 collaborateurs Animation et Exploitation du réseau: 11 régions. Ouverture de 60 magasins en 4 ans.
    - Définition et mise en œuvre de la politique commerciale, merchandising, animations,
    - Recrutement, formation, motivation et gestion des équipes
    - Interlocuteur des Directions fonctionnelles et des Prestataires Extérieurs : management de projets transversaux : informatique, logistique, qualité, sécurité,...

  • SOGERES (SODEXHO) - DIRECTEUR de L'AFFICHE

    1996 - 2002 Spécialiste de la gestion de restaurants de grandes marques et de prestige en concession et de Catering & Hotellerie
    - Création de la société et mise en place de son organisation: juridique, personnel, marketing, communication…, avec intégration de structures existantes.
    - Exploitation et gestion de restaurants et cafétérias en concession: CA 25 Millions
    - Définition de l’offre spécifique à chaque site et référencement des fournisseurs.
    - Management: 300 personnes, interlocuteur des partenaires sociaux.
    - Développement des activités : négociations de nouveaux contrats.
    Restauration: Hippodromes, Racing Club de France, Atelier Renault (Champs Elysées),
    Catering:
    - production de plateaux-repas: cliniques, bureaux, salons.
    - cafétérias: facultés, hôpitaux,…
    Hôtellerie : gestion de centres de formation (hôtels ****) à Annecy et Château Hôtel en région parisienne

  • AVENANCE (ELIOR) - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    1992 - 1996 Création d'un réseau de Cafétérias/Boutiques en milieu hospitalier.
    - Création du concept: analyse du marché & définition de l'offre.
    - Développement: négociation des contrats avec les directeurs d'hopitaux ( 15 sites)
    - Recrutement, formation et animation des équipes (70 pers.)
    - Sourcing et référencements des fournisseurs
    - Responsable du P&L

  • PARC ASTERIX - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    Plailly 1988 - 1992 - Création et exploitation de l'activité « Boutiques » : recrutement, formation et animation du personnel essentiellement jeunes et saisonniers : 70 personnes
    - Définition et mise en place des procédures et du système informatique.
    - Animation du service Accueil : gestion des caisses d?entrée et des parkings : 70 personnes
    Développement du CA : + 15% en 4 ans : 18 Millions / an.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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