Mes compétences :
Vente
Restauration
Ressources humaines
Tourisme
Marketing
Management
Formation
Luxe
Communication
Entreprises
Le magellan
- Directeur d exploitation
2017 - maintenant• Directeur d’exploitation (depuis juin 2017)
o Restaurant et plage privée Le Magellan Théoule sur mer
o Encadrement et gestion d’une équipe de 48 personnes
o Constitution, animation, formation et évaluation des collaborateurs.
o Mise en place de procédure RH suite à la reprise de la concession (gestion de planning, de la productivité, suivi des heures et mise en place de l’annualisation du temps de travail).
o Hygiène (mise en place du système Epack hygiène), recrutement d’un chef de cuisine.
o Réalisation des budgets, analyse des tableaux de bord et définition des plans d'actions pour atteindre les performances prévisionnelles
o Développement du CA (+ 12% à fin 2017, Ticket moyen à 42€, + 20% à fin septembre, ticket moyen 55€)
o Gestion de l'entretien du patrimoine et mise en conformité des installations et des contrôles officiels.
o Fidélisation de la clientèle, organisation de soirée musicale et de mariage, gestion des réseaux sociaux, création d’un site internet.
Hippopotamus
- Directeur d exploitation
Paris La Défense2014 - 2017• Directeur d’exploitation (depuis janvier 2014)
o Restaurant Hippopotamus Aix en Provence (Groupe Flo)
o Encadrement et gestion d’une équipe de 40 personnes
o Constitution, animation, formation et évaluation des collaborateurs.
o Conduite de réunion
o Réalisation des budgets, analyse des tableaux de bord et définition des plans d'actions pour atteindre les performances prévisionnelles
o Gestion de l'entretien du patrimoine
o Déceler les potentiels d’évolution
o Fidélisation de la clientèle
