Mes compétences :
Analyser les besoins et définir les objectifs
Analyser et améliorer les performances
Management
Force de proposition
Anticipation
Analyser écouter réfléchir agir
Entreprises
RESTALLIANCE
- Responsable secteur
Lyon2012 - maintenantResponsable de secteur en charge de 24 établissements - CA de 4.2 M€ - Effectif de 88 personnes
* Gestion des contrats dans le respect du Budget et des Coûts
* Réalisation d’études d’impact dans le cadre de propositions financières faites aux clients lors de renégociations ou évolutions du contrat de base
* Fixation et suivi des objectifs de qualité, d hygiènes et de gestion avec plans d’actions et accompagnement des équipes
* Animation de réunions mensuelles avec mes N-1
* Veille au respect des normes et méthodes en vigueur en phase avec la politique d’hygiène et de sécurité de la société
* Réalisation et suivi annuel des Plans de Préventions et des Documents Uniques d’Evaluation des Risques Professionnels
* Transmission mensuelle de l’analyse de rentabilité du secteur avec plans d’actions et plans de progrès
Compass Group France
- Directeur restauration et services
Châtillon2002 - 2012Directeur d’exploitation restauration et services multi sites (3 établissements) à PARIS
* Gestion quotidienne de 5 comptes d’exploitation - 2280 repas par jour – Effectif de 36 personnes
* Réalisation de propositions commerciales afin de développer le chiffre d’affaire
* Etude, mise en place et suivi de procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) après les travaux de restructuration des locaux de la restauration en été 2006
* Suivi et présentation avec la diététicienne du dossier de demande d’agrément sanitaire à la Direction Départementale des Services Vétérinaires de Paris
Elior
- Adjoint puis Directeur restauration
Courbevoie1998 - 2002Adjoint puis Directeur de la restauration à PARIS :
* Gestion quotidienne de 3 comptes d’exploitation – 2350 repas par jour – Effectif de 30 personnes
* Etude, mise en place et lancement d’une prestation à base de produits « bio » et d’un « poste à grillades »
* Réalisation de propositions commerciales, organisation et suivi de l’accueil de groupes en restauration
* Participation au suivi et renouvellement de la certification ISO 9002 du restaurant
AccorHotels
- Directeur adjoint
Paris1988 - 1998Directeur adjoint puis Directeur de restaurants traditionnels du groupe ACCOR
Formations
BTS Gestion Hoteliere Restauration À BARONNAT (Grenoble)
