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Laurent MARTIN

PARIS

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En résumé

Manager opérationnel de business unit dans le secteur de l'hôtellerie, du tourisme, des loisirs et des services en France et à l'international.

Mon expérience professionnelle débute au sortir de l'école hôtelière de Lausanne, en 1989.

Les quatre premières années sont consacrées à l'hôtellerie internationale haut de gamme, pour les chaînes Le Méridien Hôtels & Resort et Lucien Barrière Hôtels & Casinos à Paris, Athènes, La Baule et l'Ile de la Réunion et dans différents postes dans le F&B, jusqu'à directeur de la restauration.

De retour en France je rejoins le leader mondial de la restauration et du facility management, Sodexho Alliance, où pendant 6 ans j'occupe des fonctions de management de grands comptes dans les secteurs Entreprises/Administration et Hôtellerie/Santé.

Plus récemment, je passe 7 années au Club Méditerranée, basé au Maghreb dans des fonctions qui couvrent également l'Europe. De 1999 à 2002, j'assure la responsabilité de la Restauration&des Bars sur un secteur très étendu qui comprends 20 villages sur 6 pays. En 2002 je suis promu Directeur des Opérations pour les villages du Club Med au Maroc, 1500 lits, 60 millions € de CA sur 4 sites.

En 2006, chez Pierre&Vacances, je suis Directeur des Opérations Villages, 10 sites en France métropolitaine pour 30000 lits et 68 Mio € de CA.

Fin 2008, je reviens chez Sodexo pour prendre la direction de la filiale du groupe en Algérie.

Mes compétences :
direction des operations
Direction générale
Hôtellerie
International
Loisirs
Maroc
restauration

Entreprises

  • Sodexo Algeria - Managing Director

    2008 - maintenant

  • Sodexo Algeria - Managing Director

    2008 - maintenant

  • Pierre et Vacances - Director of Resorts Operation

    Paris Cedex 19 2006 - 2007 10 sites in France, 5.500 apartments, 30.000 beds, 1000 employees.
    Full P&L responsibility and operational management of a € 68 M turnover business.
    Project leader for quality, general expenses and estate management fees in the "village project" strategic initiative to rapidly reposition the holiday resorts product and improve operating margins ( 180K€ saved per year in re-organizing front-desk and entertainment departments )
    Local revenue management, +10% on a final income of € 6 M trought internal contests, general managers and teams
    Complementary sales development : co-branded game machines project, bikes project
    Outbound sales increase : negociation through global TO channel , implementation of a specific product/communication action plan towards foreign customers

  • Club Méditerranée - Area Operation Director - Morocco

    Paris 2002 - 2006 Club Med resorts of Marrakech, Agadir, Smir, Yasmina
    1.500 rooms/4.000 beds/600.000 nights €60M income
    Newly created position – under my management this region was the leading contributor to Group profits in the Europe/Africa area (which itself represents 80% of total group income)
    Operational management of all aspects of the business activity
    Successfully implemented a pilot luxury hotel strategy involving the renovation of two existing sites (two-phase construction project delivered on-time and within the €50M/€9M budgets)
    Opened "The Riad" in Marrakech (January 2005) and achieved occupation rate +80% and highest customer satisfaction ratings of any facility in the Group (+70% “very satisfied”)
    Steered operations through post 9/11 tourism crisis by renegotiating supplier contracts and developing local market business opportunities with residency guests (+350% 2002/2004). Improved gross profit ( +10%) with declining occupancy rate (-10%)
    Annualized labour negotiations with trade and employee unions
    Closed non-strategic site and reengineered organization

  • Club Méditerranée - Food and beverage area manager

    Paris 1999 - 2002 In charge of Tunisia, Morocco, Spain, Portugal, Senegal, Ivory coast. 20 resorts, 1600 employees, 60 services managers. 90 M meals

    Implementation of the new food and beverage supply referencement policy (F&B supplies 18 millions € per year )
    Implementation and follow-up of F&B quality standards, realisation of an operational standard quality audit process wich became a group best practice
    Development of bars incoming ( 7.6 Mio€ )

  • Score Group and Sodexho Alliance - Key accounts manager

    1993 - 1999

  • Le Méridien Hotels and Resorts - Food and Beverage Manager

    1989 - 1993 Le Méridien Paris Etoile
    Le Méridien Athens, Greece
    Le Méridien Réunion, Reunion Island

Formations

  • Cornell University (Ithaca, Ny)

    Ithaca, Ny 2007 - 2008 General Manager Program

  • Ecole Hôtelière De Lausanne (Lausanne)

    Lausanne 1986 - 1989

Réseau

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