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TOP CHEF DEPUIS 2010 / CHEF A DOMICILE DEPUIS 1996
En deux mots, quel est le concept deArray ?
Laurent Veyet Il s'agit simplement de proposer les services d'un véritable chef à domicile. Ce dernier s'installe dans votre cuisine pour vous concocter un menu digne d'un restaurant étoilé, pendant que vous vous occupez de vos convives.
Comment vous est venue cette idée ?
J'avais envie de cuisiner autrement. Comme à l'époque je travaillais dans de grands restaurants, bien souvent j'allais chez des amis ou des parents pour cuisiner et les aider à organiser des repas de fête. J'ai simplement poussé ce concept plus loin, au point d'en faire mon métier.
Concrètement, comment se déroulent vos prestations ?
Au départ, on choisit une date avec le client, puis un menu. Le choix des plats dépend des envies des gens, et de ce que l'on peut leur proposer. La plupart n'ont pas d'exigences particulières et préfère qu'on les conseille, en sachant que l'on sait s'adapter à leurs goûts. Puis le jour J, le chef arrive vers 15 heures avec les courses, cuisine sur place (rien n'est prêt à l'avance puis réchauffé), assure le service, puis repart en ne laissant aucune trace.
Finalement pour quelle raison peut-on préférer vos services à ceux d'un restaurant ?
L'état d'esprit est différent. On est toujours plus à l'aise chez soi, c'est plus convivial. C'est une forme de dépaysement à domicile. Et puis il est clair que ces dernières années le service dans les restaurants s'est plutôt dégradé. Or là, le chef ne cuisine que pour vous, et vous offre même la possibilité de personnaliser votre menu. Enfin, dernier détail : nos prestations sont déductibles des impôts à hauteur de 50 %.
Et vous, pour quelle raison aimez-vous exercer à domicile ? N'est-ce pas moins gratifiant que de travailler dans un grand restaurant ?
Quand vous travaillez dans un grand restaurant, vous êtes cantonné à un poste, avec une tâche que vous répétez inlassablement toute la journée. Alors que là on s'occupe de tout, de A à Z. Mais le plus important c'est qu'en travaillant à domicile, vous avez un retour direct sur votre cuisine. Et je peux vous dire qu'il n'y a rien de plus gratifiant que la satisfaction et les remerciements des gens.
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