Lionel AYMOZ

En résumé

Entreprises

• Hospices Civils de Lyon - Agent de mairtise

  Lyon 2014 - maintenant Responsable d'un secteur ou les repas sont mis en barquette pour être servie aux patient hospitalisé. J'ai aussi en charge le bon déroulement des productions des menus effectué au quotidien par 5 cuisiniers associé par 2 référents et un autre agent de maitrise..

• Boulangerie centrale UCPA Grand Est - Responsable Boulangerie

  1994 - 2014 Entré en production en 1994 j'ai participé la même année à la restauration des locaux et à la mise en place d'une nouvelle ligne de production et de la nouvelle organisation du secteur.
  Nommé Adjoint du responsable Boulangerie en 2006 j'ai activement participé à la mise en œuvre du projet de la nouvelle unité de restauration.
  Depuis aout 2010 responsable du secteur Boulangerie.
  A la tête d'une équipe de 7 Boulangers qualifiés.
  Avec une production quotidienne 10 QX / jour, je suis en charge de :
  
  -les stocks
  -Planification des roulements
  -Relation fournisseur
  -Réalisation des prestations haut de gamme (secteur Boulangerie viennoiserie pain décoré et autre...)
  -Évaluations, notations
  -Le suivie maintenance du matériel (préventif et curatif).
  
  Depuis juin 2012 je suis en charge du fonctionnement des restaurants du personnels (4 sites) , polyvalent sur les secteur expéditions, produits finis, allotissements.
  Je suis en charge de :
  
  -Création des claviers encaissement logiciel REST'OFFICE
  -Élaboration et mise en ligne des menus quotidiens
  -Prévisionnels des menus
  -Gestion des stocks
  - RH
  -Accueil du personnels
  -Saisi des dotation restaurant du personnel sur logiciel DATAMEAL type GPAO, GDC.

• Boulangerie (SODARC) - Chef Boulanger

  1993 - 1994 responsable des productions integral de Boulangerie et viennoiserie dans un commerce .
  10Qx / sermaine (travail sur Boulinc)
  Travaillant seul sur le secteur Boulangerie

• Epigone Biologique - Responsable de production

  1993 - 1993 Responsable de production dans la Boulangerie bilogique.
  Avec Rafraichissement des levains et des poolish au quotidien.
  experience du travail sur Artofex, four à bois.
  Travail manuel 6QX / semaine.

• Service national - Boulanger

  1991 - 1993 Boulanger en production.
  J'ai participé à l'ouverture d'une nouvelle structure de resauration realisé par les services de la defense en 1992 et à la mise en route de la Boulangerie qui servait du pain pour 3500 personnes au quotidien 7/7.

• Boulangerie Mens - Apprentis

  1989 - 1991 Apprentissage en Boulangerie

• Boulangerie Gibert - Apprentis

  1988 - 1989 Apprentissage en Boulangerie

Formations

Réseau

• Etienne GUILLON

• Franck VINGIANO

• Isabelle JEAN

• Philippe BERGE

• Renaud RAFFIER