Mes compétences :
Agroalimentaire
R&D
Analyse sensorielle
Innovation
Entreprises
Techna
- Technicienne de laboratoire
2011 - maintenantRéalisation d’analyses physico-chimiques sur les matières premières et aliments d’animaux au sein d’une firme service en nutrition animale pour répondre à l’expertise nutritionnelle de la société.
2010 - 2011Organisation, réalisation et animation des séances d’analyses sensorielles pour les clients des Marques de Distributeur.
Utilisation du logiciel Fizz pour la création des questionnaires, et le traitement des résultas.
Interprétation des résultats suivi de la rédaction de rapport.
Tipiak Plats Cuisinés Surgelés
- Assistante R&D
2009 - 2010Mission : formulation de nouveaux produits, fabrication des prototypes, amélioration des recettes existantes, développement des produits dans le respect du cahier des charges des appels d’offres clients.
Compétences développées : maîtrise de la formulation, calcul de coût de revient direct, rédaction de fiche technique, travaille en synergie avec les autres services de l’entreprise et connaissance du fonctionnement de travail d'un groupe.
LASAT (Laboratoire d'Analyses Sèvre Atlantique)
- Technicienne de laboratoire
2008 - 2008maîtrise des techniques d’analyses microbiologiques des produits alimentaires. Assurer la traçabilité de toutes les opérations du plateau technique et notamment des actes techniques, travail en équipe. Application des méthodes de travail d’un laboratoire certifié COFRAC.
Les Délices du Chef
- Stagiaire en recherche et développement
2007 - 2007Producteur de blinis, crêpes, galettes et pancakes frais. Les Délices du Chef fonctionnent en B to B, exportent dans 6 pays et sont leader français sur les crêpes fraîches biologiques.
Mission : améliorer la texture des galettes de blé noir et développer de nouveaux produits.
Compétences développées : gestion de projet, mise au point de cahier des charges, autonomie dans la manipulation d'ingrédient et d'additif, création de test de texture, conception de nouveaux produits jusqu'à l'industrialisation, veille technologique, gestion de personnel.
Résultats : allongement de la malléabilité des galettes de 6 à 20 jours, validation de 6 nouveaux produits en attente de marché, création d'une procédure R&D dans le cadre de la certification IFS.
Mareval (29)
- Stagiaire recherche et développement
2006 - 2007Entreprise spécialisée dans les plats cuisinés de la mer. PME du groupe La Floridienne, avec un CA de 11 000 KEuro, elle se positionne sur les produits de haute gamme et a reçu le Prix de la Meilleure Nouveauté 2007 de Produit en Bretagne.
Mission : optimiser le rendement de préparation des noix de Saint Jacques, à l'aide d'une formulation et à la mise en place d'un nouveau process. Essais pilotes réalisés en partenariat avec l'entreprise Valia.
Compétences développées : aisance relationnelle avec les fournisseurs et sur le terrain, maîtrise des statistiques appliquées à la R&D, réalisation d'analyse sensorielle et d'un bilan financier
Résultats : validation d'un nouveau procédé de décongélation, diminution de la perte de matière de 8 à 12% durant la décongélation et réduction du relarguage d'eau d'environ 50% après cuisson.
Institute of Food Research
- Stagiaire
2005 - 2005Activité de la société: centre de recherche alimentaire basé sur la biotechnologie, la microbiologie prédictive, l'étude de nouveau procédé...
Missions réalisés:
- Valorisation des déchets agroalimentaires tel que le son de blé par des dégradations enzymatiques, libérant ainsi des composés bénéfiques aux entreprises agroalimentaires et non agroalimentaires.
- Analyse d'activité enzymatique. Acquisition des techniques de laboratoire comme l'HPLC et la FPLC
