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Loic LABOURDIQUE

GUILERS

En résumé

Bonjour
Je me présente je m' appel Loic j’habite en Bretagne.
retraité de la marine nationale depuis 23ans comme gérant de collectivité.
Actuellement je travail pour la région Bretagne, je suis responsable de la restauration dans un lycée.


Mes compétences :
Encadrement d'une equipe
Gerant
Plongée

Entreprises

  • Etat - Cadre

    1991 - maintenant

  • Marine Nationale - Cadre

    Paris 1991 - maintenant COMPETENCES PROFFESSIONELLES

    ORGANISATION
     Gérer et suivre les stocks/comptabilité/gestion.
     Démarcher les fournisseurs, assurer les commandes.
     Travailler sur support informatique (Word, Excel)
     Organiser des manifestations publiques

    ENCADREMENT
     Faire appliquer et respecter les mesures d’hygiènes et de sécurités (denrées et personnels)
     Coordonner et résoudre les conflits (personnels et hiérarchie).
     Atteindre les objectifs demandés par la hiérarchie.
     Diriger, former et encadrer le personnel.

    TECHENIQUE
     Confection de plats élaborés et de collectivités
     Faire appliquer les contrôles microbiologiques
     Travailler le chocolat, pâtisserie, viennoiserie et panification
    FORMATIONS

    BEP cuisinier, 1986-1988
    Lycée hôtelier Les Rocailles Biarritz
    Formation pâtisserie /chocolatier, 1988-1989
    Pâtisserie boulanger Dodin
    Formation Cuisine centrale, 1991
    Centre de formation La Rochelle (Marine Nationale)
    Brevet aptitude technique cuisinier, 1996
    Centre de formation La Rochelle (Marine Nationale)
    Homologué niveau 4, Formation HSCT
    INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

    LANGUES
    Anglais scolaire
    INFORMATIQUE
    Très bonnes connaissances informatique et internet
    SECURITE
    Formé a la lutte incendie ainsi qu’aux premiers secours
    SPORT
    Rugby, plongée sous-marine, pêches hautes mer
    SAVOIR ËTRE
    Créatif, innovant, autonome, capacité de remise en cause, contact humain facile, disponible et volontaire
    EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

    FORMATEUR A L’ENCADREMENT,
    2011-2012 BREST
    90 élèves a former tous les deux mois : objectif leurs apprendre a encadrer une équipe.

    CHEF DE SERVICE ET CHEF DE CUISINE, 2003-2011 DOM/TOM
    S’assurer de la bonne marche du service intendance avec une équipe de 6 à 8 personnes. (gestion, comptabilité, vacances, conflits, stock, commandes)

    CHEF INTENDANT, 2000-2004 PARIS
    Avec une équipe de deux personnes assurer la tenue de la maison d’une haute autorité. (Restauration, comptabilité, commandes)

    CHEF CUISINIER, 1996-2000 TOULON
    Poste en sous-marin

    CHEF CUISINIER, INTENDANT 1993-1996 SENEGAL
    Avec une équipe de quatre personnes assurer la tenue de la maison d’une haute autorité. (Restauration, comptabilité, commandes)


    CHEF CUISINIER 1991-1993 BREST
    Bâtiment hydrographique


    SECOND DE CUISINE 1989-1990
    Restaurant gastronomique le saint- simon a Bayonne

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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