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Ludivine DUBOIS

AUDENGE

En résumé

J'ai le plaisir d'exercer actuellement à la cuisine centrale de Bordeaux Mérignac (SIVU) en tant que Responsable de la sécurité alimentaire.
Quotidiennement, je dois faire face à des défis permanents pour garantir la sécurité sanitaire de nos aliments et ainsi satisfaire nos 25 000 clients journaliers. (écoles, collèges, lycées, ehpad...).

J'ai la volonté de développer un réseau local afin de me permettre de découvrir les parcours, compétences et réussites des acteurs de la qualité alimentaire en Aquitaine.

Entreprises

  • SIVU Bordeaux - Responsable Sécurité Alimentaire SIVU Bordeaux

    2017 - maintenant Au sein du pôle Qualité, Achats, j'assure la responsabilité de la sécurité sanitaire des aliments au sein de la cuisine centrale de Bordeaux Mérignac. C'est ainsi que 25 000 repas quotidien font l'objet d'une attention particulière afin de répondre aux exigences de nos clients.

    Voici mes champs d'action:
    - Animation du PMS et de la démarche HACCP
    - Reporting des indicateurs et suivi des actions
    - Réalisation des audits interne HQ
    - Gestion des alertes de retrait et rappel
    - Suivi et gestion des résultats d'analyses microbiologique
    - Gestion documentaire
    - Suivi métrologique des thermomètres et balances

  • Servair - Adjointe qualité hygiène environnement Jetchef

    Roissy Charles de gaulle 2012 - 2015

  • Servair - Responsable hygiène qualité CAP/SMC

    Roissy Charles de gaulle 2006 - 2012

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