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EREA françois Cavanna
- Professeur de production culinaire
2018 - 2019
Professeur d'organisation et production culinaire pour classe de second et terminal CAP Cuisine
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Lycée Professionel Léon Blum
- Professeur de production culinaire
2017 - 2018
Professeur de production culinaire pour enseigner dans la classe de terminal CAP CUISINE et la classe de SECOND BAC PRO CUISINE.
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indépendant
- Chef de cuisine
2017 - 2017
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Welcom Café
- Chef de Cuisine
2017 - 2017
Chef de Cuisine d'un restaurant type Bar tapas.Conception et organisation de la cuisine ,la carte, responsable achat. etc..
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AFPA Istres
- FORMATEUR
Montreuil
2017 - 2017
Formateur pour la Certification " Agent de la Restauration en collectivité "
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GRETA Toulon
- Formateur en cuisines
2016 - 2016
Formateur en Cuisine pour classe de CAP CUISINE.
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EPHAD Aigue Marine
- Chef de Cuisine
2016 - 2017
Chef de Cuisine dans une maison de retraite avec 4 restaurants et 120 résidents + un accueil pour la semaine.
Equipe de 5 personnes en cuisine.
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Lycée professionel Léon Blum
- Professeur de cuisine
2016 - 2016
Professeur de Cuisine en charge de classe de CAP cuisine "nouvelle réforme" et
2 et 1 BAC PRO Cuisine ( en remplacement).
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GRETA toulon
- Formateur en cuisine
2015 - 2016
Formation de divers personnes voulant s'orienté dans la restauration en vu de passer un diplôme en cuisine.
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Lycée professionnel Anne-Sophie Pic Hotelerie-Restauration
- Professeur de Cuisine
2015 - 2016
Professeur de Cuisine avec des classes de 2 Bac Technologie "nouvelle réforme" et 1 Bac Technologie et 1 BTS Hôtellerie-restauration.
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Restaurant le Désiré
- Chef de cuisine/gérant
2011 - 2016
Reprise et création d'un restaurant traditionnel . Etablissement reconnu dans divers guide touristique et gastronomique ( guide du routard,guide du petit futé , gault et millau).
je suis maître restaurateur depuis 2013 et membre du club gastronomique du var.
Je m'occupe de tous les aspect de l'entreprise (gestion, management, commercial,achats, relation fournisseur).Ticket moyen 30.00€ 10 à 30 couvert pas jour, cuisine traditionnel et semi-gastronomique. Moi en cuisine avec soit stagiaire ou apprentis et 1 personne en salle.
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Hotel club vacanciel ***
- Chef de cuisine
2010 - 2010
Chef de cuisine mise en place et respecter norme HACCP et travail avec un audits indépendant.Planning et recrutement du personnel, Mise en place des menus avec le directeur de restauration. achats et relation fournisseurs. Commercial auprès des clients.gestion de 10 personnes en cuisine.Service à l'assiette de temps en temps mais après principalement Banqueting buffet froid, chaud,et et dessert ,les cuisiniers faisant le service des mets derrières 150 à 350 couverts par services.
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Hôtel le téméraire** et le nouvel hôtel*
- Chef de cuisine
2009 - 2010
Chef de cuisine, mise en place HACCP , gestion et recrutement du personnel, achats des produits et mis en place de la carte et menu. Repas demi-pension ETC....Gestion de 4 personnes en cuisine. 50 à 70 couvert par service cuisine traditionnel Bourguignonne.
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Le mas de cure bourse***
- Chef de cuisine
2007 - 2009
Reprise d'un mas provençale*** oublié avec le propriétaire .Gestion,achat, management, commercial .Brigade de 4 personnes en cuisine. Création de Carte et menus.menus. Référencer dans divers Guide culinaire Guide Hubert,Bottin Gourmand, Guide Champérat, Guide Gantié. 30 à 50 couvert par service , cuisine traditionnel.
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Le pinocchio
- Chef de cuisine
2005 - 2007
Brasserie proposant une cuisine française et Italienne 250 à 300 couverts par service l'été.Brigade de 6 personnes en cuisine.Gestion,management,commercial,création de carte et menus.
