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Ludovic DEBORD

AUBIN

En résumé

La Passion et le Travail sont les mots clés dans l'hôtellerie.
A partir de ces notions, sont livrés aux clients une expérience inoubliable, et, aux employés un environnement de travail sain et motivant. Le tout amènera de façon toute naturelle une toute meilleure maîtrise des coûts et des profits.
C'est dans cette vision que j'opère, en France ou à l'étranger, et que je reste toujours aux aguets de nouveaux challenges dans le F&B Management.

Mes compétences :
Adjoint de Direction

Entreprises

  • Frites, Belgium on Tap - Directeur de Restaurant

    2016 - maintenant Brasserie belge à Hong Kong, capacité 150+ pax
    Garantir le respect des standards et de la qualité du service tout en améliorant l'expérience client,
    Responsable du recrutement, de la formation et de l'animation d'une équipe multi-culturelle de 12 personnes,
    En charge du contrôle des coûts et des profits,
    Croissance du CA dans un contexte très compétitif.

  • Bibo - Senior Supervisor

    2015 - 2016 Restaurant Gastronomique Relais & Châteaux, HONG KONG
    Formation du personnel de salle sur la vente et le service du fromage,
    Superviser les serveurs, chefs de rangs et temps partiels
    Assurer l'exécution des standards de service Relais & Châteaux.

  • Les Trésoms - Responsable des Evènements

    2013 - 2015 Responsable des Ventes, de l'organisation, et de la réalisation des banquets, Mariages, Evènements privés au sein d'un établissement hôtelier 4 étoiles.

  • CAMPANILE - Adjoint de Direction

    2013 - 2013

  • Paris House Restaurant - Head Waiter / Sommelier Junior

    2011 - 2012 - Responsable de la Cave d'un restaurant étoilé Michelin en Angleterre,
    - En charge de la formation du personnel sur les procédures et sur les connaissances produits/service
    - Supervision du respect des standards de haute qualité.

  • MKG Hospitality - Stage - Assistant de chargé d'étude

    2011 - 2011 Assistant de chargés d’études, analyse de l’environnement économique, touristique, de l'accessibilité, du marché hôtelier local pour des avis et des préconisations sur des projets d’implantations hôtelières, stage de fin d’études

  • SARL La Taupinière - Responsable de salle

    2009 - 2009 A la suite de 3 saisons estivales en temps que stagiaire puis commis de salle, j'ai occupé le poste de responsable de salle durant la haute saison 2009 au restaurant gastronomique 1 macaron Michelin La Taupinière (29):

    - Management d'une équipe de 3 personnes.
    - Organisation de l'équipe, gestion des stocks boissons
    - Contrôle et suivi de la qualité

Formations

  • IAE Savoie Mont-Blanc (Chambery)

    Chambery maintenant

  • Université De Savoie, Chambéry (Aubin)

    Aubin 2009 - 2011

Réseau

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