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Ludovic FERMY

Paris

En résumé

Haute performance organisationnelle, spécialiste de la formation des équipes. Management polyvalent grâce à une formation Retail (dont haut de gamme), Grande Distribution et Restauration. Management d’équipe jusqu’à 35 personnes. Gestion du compte d’exploitation.

Mes compétences :
polyvalence
Performance

Entreprises

  • Sushi Shop - Manager

    Paris 2017 - maintenant Mission: Directeur d’un restaurant en restauration rapide haut de gamme.
    - Reprise par la chaîne d’un restaurant franchisé réalisant 1,5M€ de chiffre d’affaire
    - Gestion du compte d'exploitation et de l’EBE - Excédent Brut d’Exploitation - (via les frais de personnel et marge brute). - Management d’une équipe de 35 personnes (Cuisiniers, Equipiers, Livreurs) et 2 encadrants.
    - Plan d’action sur le NPS (Net Promoter Score - satisfaction client) passé de 60 à 92% en deux mois
  • Free - Manager

    Paris 2015 - 2017 Mission: Responsable de la gestion de la relation des Abonnés en boutique Free Center
    -Management d’une équipe de 15 conseillers (recrutement, formation, montée en compétence) -Mise en place de toute l’organisation opérationnelle du FreeCenter
    -Gestion des situations de conflits
    -Deuxième Free Center de France en terme de flux et de performances commerciales
  • Chocolaterie de Puyricard - Responsable de point de vente

    AIX EN PROVENCE 2014 - 2015 Mission: Gestion commerciale et administrative d’un magasin de confiseries haut de gamme.
    - Animation commerciale d’une équipe de 5 à 10 conseiller(e)s de vente en période haute
    - Performance commerciale: budget prévisionnel atteint à 128% pour la période de Noël (60% du business annuel).
  • AVENIR TELECOM - Store Manager, Groupe Avenir Telecom

    Marseille 2007 - 2013 Mission: Gestion commerciale et administrative de magasins de convergence multimédia/téléphonie.
    -Manager des équipes jusqu'à 8 personnes par magasin comprenant un adjoint agent de maîtrise
    -Réimplanter plusieurs magasins (squelette, remplissage), dernier magasin dans le Top 3 France en vente d’accessoires.
  • CSF - Carrefour Supermarché France/ Champion - Manager de Rayon

    2006 - 2007 Mission: assurer la qualité du service client et traiter les flux financiers, mais aussi:
    -Manager une équipe de 15 hôtesses de caisse et de 2 adjointes.
    -Gérer la productivité horaire des hôtesses et du C.A. encarté (utilisation de la carte fidélité), réaliser les entretiens de performance, suivre la qualité de l’accueil des clients en magasin.
    -Traiter les flux financiers d’un supermarché réalisant 240K€/semaine.
    -Gérer le programme fidélité de la chaîne (commande, gestions des stocks).
    -Expérience du management en situations de crises (traitement du problème par la requalification express des plannings et du recrutement).
  • France Quick SAS - Manager Confirmé

    LA PLAINE SAINT DENIS 2002 - 2006 Mission: Management terrain d’une équipe jusqu’à 25 personnes par service, respectant le QSP (Qualité des produits, rapidité du Service, Propreté du restaurant) et HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Point - normes d’hygiène) , mais aussi:
    -Responsable R.H: Recrutement, formation (TWI - Training Within Industry - Méthode Toyota), établissement les plannings de 60 équipiers, échéancier d’embauche selon C.A prévisionnel, planning des CP
    -Responsable marge: Gestion des commandes d’un restaurant réalisant 4M€ de C.A. Obtention de la meilleure marge de France pour le restaurant

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