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Magali WAGNER

AVIGNON

En résumé

Chef de projet R&D dans un centre technique spécialisé dans la transformation et la conservation des produits agro-alimentaire, j’ai aujourd’hui 8 ans d’expérience en R&D agro-alimentaires. Mon expertise technique repose sur deux piliers :

- un pilier process qui me permet d’être efficace dans toutes les industries de transformation et conservation des aliments (en particulier sur les aspects traitements thermiques et technologies innovantes)
- un pilier produit avec une compétence particulière sur les produits céréaliers à base de pâtes, ainsi que sur tous les produits à base de fruits et/ou tomates. J’ai également travaillé pour la charcuterie, les plats cuisinés, les produits laitiers, la 4ème gamme, la transformation de légumes, de poissons et de viandes.

Habituée au travail en équipe et en mode projet dans des environnements complexes, je suis doté d'une grande ouverture d'esprit qui me permet de m'adapter facilement aux organisations, aux domaines d'activités et aux types de structure dans lesquels j'évolue.

innovation, gestion de projet, management, stratégie, sourcing, support technique, interactions produits/procédés, validation de process et de barèmes, industrialisation, bonne connaissance ingrédients, commercial BtoB, formation.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Biochimie
Innovation
Management
Process
Recherche et Développement
Responsable de projet
Gestion de projet
Ingénierie
Thermique
Organisation

Entreprises

  • Enitiaa

    maintenant

  • CTCPA Avignon - Chef de Projet Technologie

    Paris Cedex 14 2012 - maintenant Mon poste de chef de projets regroupe de nombreuses activités de gestion de projet en recherche développement et process. J’exerce également les activités commerciales, de management, et de communication qui s’y rapporte.

    - Expertise en traitement thermique discontinu et continu
    - Expertise Produits et process de transformation des fruits et tomates
    - Formulation et développement de produits adapté au process
    - Sélection et optimisation des procédés adaptés aux produits
    - Audits de ligne / validation de traitement
    - Utilisation de technologies innovantes : hautes pressions, micro-ondes, lumière pulsée, chauffage ohmique …
    - Bonne maîtrise des conditionnements à froids, à chaud, ultra-propre, aseptique…
    - Mise en conformité installation / export FDA
    - Travail avec les équipes amélioration continue
    - Participation à plusieurs projets de recherche nationaux et internationaux
    - Formation professionnelle (création de contenu et réalisation des formations)

  • Fleury Michon - Chef de Projet R&D Charcuterie

    POUZAUGES 2011 - 2011 Adjointe du directeur R&D je suis en charge de :

    - la réalisation de la veille technologique et la conduite des projets de recherche en interne et la participation aux projets de collaborations externes;

    - la réalisation des recherches appliquées, des essais et des études pour développer des innovations et mieux comprendre les mécanismes biochimiques impliqués dans les productions;

    - la conception et l'organisation des travaux d'innovation, de développement et d'industrialisation des nouveaux produits et l'amélioration des produits existants (gestion de l’optimisation des recettes);

    - la mise en place de nouvelles méthodes d’analyses

    - la collaboration avec les services Qualité, Production, Marketing...

  • PANZANI - Chargé de projet de recherche et développement

    Lyon 2007 - 2011 Étude de l'impact des procédés hydrothermiques sur les propriétés organoleptiques des produits céréaliers.

    - Rédaction du cahier des charges pour l'acquisition d'un pilote permettant l'application des traitements hydrothermiques
    - Mise au point du matériel pilote
    - Maîtrise des différents procédés de précuisson des produits céréaliers et de leurs impacts sur les caractéristiques de structure et de texture des produits céréaliers (cuisson à l'eau, à la vapeur, micro-onde, sous pression...)

    - Mise au point d'un modèle mathématique de prédiction des transferts de matière et de chaleur dans les produits au cours des traitements hydrothermiques.

    - Caractérisation physique des produits
    - Mesures rhéologiques
    - Réalisation d'analyses sensorielles (jury d'experts)
    - Caractérisation biochimique du réseau protéique des produits et de son état d'agrégation
    - Caractérisation de l'état de l'amidon (Rayons X, DSC...)
    - Étude en microscopie optique confocale

    - Analyse globale et statistique de l'ensemble des résultats --> couplage des informations : Réalisation de diagramme d'état des produits, compréhension des mécanismes, proposition de chemins technologiques

    - Rédaction de rapports d'avancements, de rapports globaux, de publication scientifique
    - Gestion de projet : gestion des coûts et des délais (mise en place de planning et de rétroplanning )
    - Préparation, organisation et tenue de réunion avec un comité scientifique, ainsi que des responsables industriels.


    -Gestion d'équipe : Management de techniciens et encadrement de stagiaires

  • ENITIAA - Ingénieur de recherche

    Lyon 2007 - 2007 Études de l'impact des procédés par hautes pressions sur les propriétés de digestibilité et d'allergénicité des protéines sériques du lait de vache

    - Enzymologie
    - Immunologie
    - Analyses Biochimiques
    - Maîtrise des procédés de traitements par hautes Pression (6000 Bars)/ Soumis à Réglementation Novel Food

  • CREALINE - Adjoint du Chef de Secteur région Sud-Est (PACA + Monaco + Hérault).

    2006 - 2006 J'ai comme mission de seconder le chef de secteur régional pendant la période estivale qui est la plus importante de l'année dans ce secteur.

    - Commerciale grandes et moyennes surfaces (GMS)
    - Organisation des tournées de prospection commerciale
    - Négociation avec les chefs de rayons
    - Gestion des animations sur site.

  • Martins bakery - Ouvrier de production

    2005 - 2005 Ce poste m'a permis de travailler dans les différents secteurs de l'entreprise :

    - Pâtisserie
    - Préparation de sandwichs
    - Préparation de fruits
    - Conditionnement

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