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Magalie BOENNEC

PENMARC'H

En résumé

- Ingénieur Agroalimentaire et Santé (LaSalle Beauvais),
- 2 ans d'expérience dans les plats cuisinés appertisés,
- Actuellement chef de projet chez Griffith Laboratories, spécialisé dans les aides culinaires (marinades, enrobages, sauces, ...)

Mes compétences :
Recherche et développement
Formulation

Entreprises

  • GRIFFITHS LABORATORIES - R&D

    2012 - maintenant -Formulation de produits (sauce, marinade sèche et liquide, assaisonnement pour snacks, système d'enrobage ...)
    - Relation client (contact direct, organisation de séances de dégustation de produit, présentation des produits ...)
    - Innovation (création d'une gamme de produit été et hiver)

  • Cookinov - Chef de projet R&D

    Nogent le Rotrou 2010 - 2011 Depuis janvier 2010 (stage de 6 mois, puis CDD) : Chef de projet R&D, COOKINOV, Nogent Le Rotrou (28)

    Développement de plats cuisinés appertisés
    - Sourcing des matières premières : rédaction de briefs, comparaison de matières premières provenant de différents fournisseurs, veille, etc.
    - Formulation : prise en compte des contraintes organoleptiques, technologiques et économiques
    - Gestion des essais en cuisine : planification, organisation et réalisation des essais, optimisation de l’utilisation de l’autoclave pilote
    - Suivi des essais industriels et des premières productions : préparation des documents de production, accompagnement des opérateurs, suivi du vieillissement des produits
    - Création des dossiers techniques : fiche technique provisoire du produit fini, fiches techniques des matières premières, PRI, etc.
    - Relation directe avec les clients : réunion (sur site ou chez eux), points téléphoniques réguliers
    - Gestion de projet : suivi documentaire (rétroplanning, fiche recette, fiche technique, compte rendu d’avancement, archives, etc)
    - Relation avec les services Marketing, Achat, Qualité et Production
    - Management d’un technicien : formation au fonctionnement du laboratoire, à la réalisation des essais, et à la manipulation de l’autoclave pilote, instructions pour la réalisation des essais
    - Plan d’expériences : travail sur des texturants et sur la cuisson des féculents

  • COOKINOV - Assistante R&D - Produits diététiques appertisés

    Nogent le Rotrou 2010 - 2010 Stage de fin d'étude - 6 mois
    - Formulation : à partir d'un brief client, proposer une recette en respectant les contraintes gustatives, nutritionnelles et technologiques.
    - Industrialisation : transcription de la recette faite au laboratoire en procédure de production, suivi des essais industriels,
    - Transposition de recettes conventionnelles en bio
    - Etude de différents texturants

  • Association SUD NUTRITION - Trésorière

    2009 - 2010 Lieu : Centre de formation rurale de Tami (Togo), (1 mois)
    Objectif : Sensibiliser la population à l’équilibre alimentaire et à l’hygiène.
    - Prévention nutritionnelle et sanitaire : cours théoriques et pratiques aux stagiaires du centre
    - Soutien scolaire : cours de français, de mathématiques, d’anglais et d’alimentation aux enfants des villages (classe de 5ème)
    - Animations : activités diverses avec les enfants des villages alentours
    - Etat des lieux : phytothérapie, centre maraîcher, diagnostic nutritionnel

  • CONSERVERIE GONIDEC - Assistante qualité/R&D

    2008 - 2008 Stage de 2 mois
    Objectif : Garantir la qualité des produits finis
    - Contrôles qualité : vérification de la qualité des matières premières et des produits finis (tests en laboratoire), contrôle de la chaîne de production.
    - Mise à jour de documents dans le cadre de la certification IFS
    - Réalisation d’essais en R&D : réponse à des appels d’offre, réalisation ou amélioration de recettes .

  • CURTIN UNIVERSITY - Assistante recherche

    2007 - 2007 Stage de 5 mois (Australie)
    Objectif : analyser l’impact d’une alimentation riche en lipides sur le taux de chylomicrons sanguins.
    - Travail de laboratoire : (électrophorèses, test Elisa)
    - Analyse de sang (glucose, triglycérides, cholestérol)
    - Analyse des résultats (logiciel de statistique SPAD)

  • OCEANE ALIMENTAIRE - Vendeuse-Plieuse

    Clichy 2006 - 2006 Travail saisonnier :
    Vendeuse et plieuse dans une crêperie à emporter.
    2 mois

  • OCEANE ALIMENTAIRE - Vendeuse-Plieuse

    Clichy 2005 - 2005 Travail saisonnier :
    Vendeuse et plieuse dans une crêperie à emporter.
    2 mois

  • Camping La plage - Femme de ménage

    2004 - 2004 Travail saisonnier:
    Nettoyage des mobilhoms

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Réseau

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