Maimouna LEGRAND

En résumé

Entreprises

• Académie de Limoges - Professeur de biotechnologies

  2007 - 2011 Missions :
  
  - Former les élèves (STL) et les étudiants (BTS Bio-analyses et Contrôles) en véritables spécialistes des méthodes et techniques pour le contrôle des produits, l’élaboration ou l’optimisation des procédés industriels (agro-alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques).
  -Assurer les cours et TP de Biologie de Laboratoire Paramédical(section STSS)

• Centre Wallon de Biologie Industrielle - Doctorante

  2000 - 2004 Missions:
  - Valorisation de la biodiversité microbienne: Sélection de ferments lactiques en vue d’une utilisation comme probiotique.
  - Constitution d’une collection de micro-organismes d’intérêts nutritionnel et industriel.
  - Caractérisation polyphasique des isolats:
  • Critères de sélection rigoureux :
  - Techniques de screening basées sur le choix de l’écosystème d’origine et les propriétés fonctionnelles des isolats.
  • Caractérisation et identification bactérienne : Méthode polyphasique :
  Analyses biochimiques : analyse des acides gras, profils protéiques et fermentaires.
  Analyses génétiques : PCR, polymorphisme intergénique, AFLP, séquençage : identification taxonomique.
  Analyses physiques : spectrométrie dans le proche infra rouge, analyse calorimétrique différentielle des lyophilisats (ACD).
  • Constitution d’une collection de micro- organismes d’intérêts nutritionnel et industriel :
  - Performances technologiques
  - Performances probiotiques
  • Optimisation de la production et de la conservation par
  • Elaboration de produits innovants et réalisation d’impulsions industrielles :
  - Compléments probiotiques,
  - Additifs alimentaires bio-conservateurs
  - Starters de fermentation
  
  •Mise au point d’outils de détection moléculaire : Assurer la traçabilité.

• FUSAGX

  2000 - 2004

• Cwbi - Doctorante en ingénieries microbiennes

  1999 - maintenant

• Centre wallon de Biologie Industrielle - Assistante de Recherche

  1998 - 2000 Missions :
  - Sélection de Sporolactobacillus : Isolements, dénombrements bactériens, test de résistance thermique, résistance osmotique, galerie API.
  - Caractérisation et identification taxonomique des isolats.
  -Évaluation des performances technologiques.

• Laboratoire de Microbiologie de L’INRA de Theix - Assistante de recherches en Nutrition et Sciences des Aliments

  1996 - 1996 Missions:
  
  - Analyser les effets de l’ajout de précurseurs aromatiques sur les caractéristiques bactériologiques, biochimiques et les odeurs d’un modèle de saucisson.
  - Suivi de l'évolution de la flore le long de la maturation: dénombrements bactériens.
  - Dosage des composés aromatiques par 'sniffing' et HPLC.
  - Mise en place d'un jury d'évaluation sensorielle (5 personnes)
  - Formation du personnel de production aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire(HACCP).

• Bourgogne Technologies - Elève Ingénieur Stagiaire ( 6 mois)

  1995 - 1995 Missions :
  - Production d’arômes par voie thermique à partir des produits céréaliers
  - Recherche de voies d’optimisation/ Application à l’aromatisation des produits alimentaires.
  - Formulation des essais
  - Mise en place d'un jury d'évaluation sensorielle de 10 personnes.
  - Formation du personnel de production aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Laboratoire d’Analyses et d’Essais de l’Ecole Supérieure Polytechnique. - Technicienne supérieure en génie chimique (7 mois)

  1992 - 1992 Missions :
  - Contrôle de la qualité de divers produits alimentaires destinés à l’exportation.

• Laboratoire d’Analyses et d’Essais de l’Ecole Supérieure Polytechnique - Stagiaire (3 mois) en génie chimique

  1992 - 1992 Missions :
  
  - Mise au point d’une méthode de dosage de l’arsenic dans le sol par spectrophotométrie.
  - Contrôle de la qualité des déchets issus des abattoirs municipaux : Étude de l’impact des épandages dans l’environnement (sol, nappes phréatiques).

Formations

• Gembloux Agro-Bio Tech (GxABT) Belgique. (Gembloux)

  Gembloux 1998 - 2004 Biotechnologies microbiennes
  
  Recherche et développement en biotechnologies microbiennes
  
  - Valorisation de la biodiversité microbienne: sélection de micro-organismes d’intérêts nutritionnel et industriel (probiotiques).
  - Mise au point d’outils de détection moléculaire : Assurer la traçabilité.
  

• Centre Universitaire Des Sciences Et Techniques CUST

  Clermont Ferrand 1992 - 1995 Génie Biologique
  
  Formation Ingénieur

Réseau

• Ali BAYANE

• Christine Maryse MOREIRA

• Houssam BENYETTOU

• Jean-Pierre BARREAUD

• Jeune Chambre Economique DE LIMOGES

• Johnny BREUER

• Lazare Komenan ASSIE

• Marianne DEBRUYNE

• Robin DUBOIS-DAUPHIN

• Taroub BOUZAINE