Manuel FERREIRA DE LIMA

En résumé

Entreprises

• CRESCENDO RESTAURATION - Directeur

  Estillac 2016 - maintenant directeur du restaurant de Lormont (33)
  développement du CA
  Gestion financière du cout matière et des frais personnels
  recrutement et suivi des équipes
  faire respecter les normes HACCP de l'enseigne
  Maintien technique du restaurant

• CRESCENDO RESTAURATION - Directeur

  Estillac 2014 - 2015 directeur du restaurant de Pineuilh (33)
  gestion du restaurant
  développement du CA
  recrutement des collaborateurs
  reporting et suivis des tableaux de bords
  définir les actions commerciales locales

• CRESCENDO RESTAURATION - Responsable

  Estillac 2013 - 2014 * Accueillir les clients entre 700 et 900 clients jours ;
  * Proposer, élaborer la gamme d'entrées et pâtisseries ;
  * Développer le CA du secteur
  * Manager une équipe de 8 à10 personnes ;
  * Maitriser les couts marge frais de personnels et frais généraux

• LE MOMENT - Gérant LE MOMENT

  2011 - 2013 Création d'un restaurant traditionnel.
  CA de 0.7 à 1million d' EUR , avec une équipe de 8 personnes

• FERDELI - Gérant de la société

  2006 - 2011 location gérance du restaurant PIZZA PAI La Ville Du bois (91).
  Management - Organisation du travail en accord avec la législation du travail.
  - Mise en œuvre des moyens humains pour garantir les services. ;
  - Définition de la politique salariale.
  Commerce - Garant du respect de la politique commerciale.
  - Définition des objectifs annuels économiques du restaurant. ;
  - Relation avec les interlocuteurs extérieurs.
  Gestion - Elaboration et garant du suivi des indicateurs économiques.
  - Réalisation des objectifs qualitatifs et quantitatifs du restaurant. ;
  - Pérennisation de l'outil de production et du respect de la législation.

• Pizza Paï - Directeur de restaurant

  2006 - 2006 Organisation du travail en accord avec la législation du travail. ;
  - Garant du respect de la politique commerciale ;
  - Suivi et rapport des indicateurs économiques du restaurant.

• Pizza Paï - Directeur de restaurant

  2003 - 2006 CA de 1à1.3 million d' EUR annuel

• Pizza Paï - Directeur Adjoint

  1995 - 2002 Management des Ressources Humaines. ;
  - Gestion financière : réalisation des objectifs de CA.
  Adjoint de Direction
  - Conduite des équipes dans les opérations quotidiennes.
  - Gestion des frais généraux (achat non alimentaires) et des achats alimentaires.

• Pizza Paï - SERVEUR

  1994 - 1995

Formations

• ASFOREST

  Paris 2005 - 2005 PERMIS D'EXPLOITATION
  
  GERER UN ERP AVEC LICENCE IV

• ENILV

  La Roche Sur Foron 1991 - 1993 TRANSFORMATION DES VIANDES
  
  Pour rappel, l'assemblée d'octobre fetera notre promotion.

Réseau

• Alexandra BUIRETTE

• Arnou PHILIPPE-JEAN

• Benjamin GELOT

• Benjamin VAILLANT

• Christophe BLOMME

• Claudia CIURLEO

• Frederic DUPEYROUX

• Nicolas JOLY

• Nicole GIRAUD

• Stéphane SPREAFICO