Guillaume AGERON

En résumé

Entreprises

• Alinea - Chef de groupe Restauration & Épiceries

  Aubagne Cedex 2018 - maintenant

• Alinea - Chef de Produits Restauration

  Aubagne Cedex 2013 - maintenant Responsable du sourcing produits alimentaires, non alimentaires et petits matériels, du référencement des fournisseurs, de la sélection des produits, de l'approvisionnement des références sur plateforme de distribution.
  >> plus de 40 fournisseurs et partenaires industriels alimentaires
  >> 1 plateforme de distribution dédiée (sec et surgelé)
  >> plus de 1.500 articles achats
  
  Responsable de la sélection des contrats de partenariat pour toutes les prestations d'exploitation (maintenance matériels, nettoyage et dégraissage, extinction incendie).
  
  Chargé de l'élaboration des gammes de produits : définition des cartes sur les différents concepts Alinéa Resto (Service à Table, Restauration Rapide, Traiteur) en lien avec un comité d'experts produits et un responsable culinaire, conception des produits, réalisation des supports de communication en relation avec le marketing Alinéa, benchmarking enseignes.
  >> 2 cartes Service à Table par an
  >> 1 gamme Restauration Rapide par an + mise à jour saisonnière régulière
  >> organisation et suivi des shooting photos produits (3 séances par an)
  
  Conception et mise en oeuvre des opérations commerciales en lien avec l'enseigne et spécifiques Alinéa Resto.
  >> plus de 12 opérations commerciales annuelles
  
  Responsable de l'analyse et l'animation des ventes, des opérations commerciales. Suivi des indicateurs de gestion produits (marges, démarques, stocks). Animation des équipes en restaurants.
  
  Chargé du suivi et de la mise à jour des documents liés à l'hygiène et la sécurité alimentaire, du contrôle des audits internes et externes.
  
  Responsable de l'informatique caisse Alinéa Resto (référencement des matériels, paramétrages, programmation, formation). Interface technique avec les équipes supports informatiques Alinéa ou externes.
  
  Responsable de l'animation des réseaux sociaux Alinéa Resto (Facebook, Twitter, Instagram).

• ALINEA - Coordinateur Restauration

  Aubagne Cedex 2002 - 2013 Responsable et garant de la bonne application des concepts de restauration dans chacun des magasins.
  
  Chargé de la bonne application des règlementations diverses (droit commercial, hygiène) et des organisations définies.
  
  Assistance à l'exploitation auprès des chefs de secteur restauration sur chaque magasin.
  
  Recrutement et suivi des plans de formations des futurs collaborateurs Restauration (managers et employés), en relation directe avec le Service Recrutement.
  
  Participe au développement stratégique de la restauration, ainsi qu'à la construction de l'évolution des concepts de Restauration Alinéa.
  
  Chargé du développement, de la programmation et de la maintenance du système d'encaissement restauration (suivi de projet, développements techniques, programmation et modifications de cartes, maintenance et relation avec les supports externes et internes) (matériels et système PI Electronique).
  
  Suivi des projets de travaux restauration (participation à la réalisation et à la conception des plans de restaurants), suivi des chantiers, gestion de la maintenance matériels.

• Autogrill - Attaché Commercial Group Services

  marseille 2000 - 2002 Chargé du developpement des partenariats commerciaux Europe auprès des autocaristes, agents de voyages, tours opérateurs (France, Espagne, Angleterre, Benelux).
  
  Suivi des contrats, gestion des partenariats, constitution d'un porte-feuille clients nouveaux.
  
  Définition des menus et offres spéciales.
  
  Coordination avec la Réservation Centrale et les offres Groupe Autogrill.

• Autogrill - Formateur Régional

  marseille 1999 - 2000 Chargé de toute la formation commerciale auprès de l'ensemble des collaborateurs en restaurant (région Sud).
  
  Construction des outils de formation (supports informatiques, plans de formation, documents de suivis).
  
  Construction des plannings de formation par région, et par collaborateur.
  
  Réalisation des formations sur sites (apprentissage théorique, cas pratiques filmés, apprentissage sur lieux de vente).
  
  Participation aux ouvertures de restaurants (ouvertures, restructurations, travaux).
  
  Echange et coordination avec la Direction Régionale Sud.

Formations

• Université Toulouse 2 Le Mirail

  Toulouse 1997 - 1999 IUP de Conception et Réalisation de Produits Touristiques et Hôteliers
  
  Titre d'ingénieur maître

• Ecole Hôtelière Internationale De Grenoble (Grenoble)

  Grenoble 1992 - 1997 Bac Technologique - BTS
  
  Spécialité Gestion et Mercatique

Réseau

• Adeline PANNIER LE MAIGAT

• Alain GIQUELAY

• Corinne VACHE

• Fabien GARCIA

• Jessica HERVIER

• Marie Dominique BARDELET

• Mylène NAISSANT

• Piersab DÉCO.RESTO.MUSÉO